做老醋花生時，別再直接加醋攪拌，很多人忽略這一步，難怪不好吃

2、油炸花生米：鍋中倒入油，將花生米涼油下鍋，一定要用小火慢慢炸，而且要不停的攪拌，防止將花生米炸糊，炸至噼里啪啦響聲過後再過5秒立即撈出控油，放到通風處晾涼（或者放電風扇下面吹吹風，這樣口感更加香脆），花生米炸的時間長就回炸糊，吃的時候有苦味。

3、切點配菜：洋蔥先切4半放入清水中泡一會，這樣切的時候不會辣眼睛，先將黃瓜一分為四，然後切成小丁盛入盆中，再取出洋蔥切成小丁盆中，最後將晾涼的花生米盛入盆中。

4、調味：盆中放少量雞精、半勺鹽、然後淋入調好的老醋汁，用筷子充分攪拌均勻，讓老醋汁充分掛在花生和洋蔥黃瓜上面，最後再放點香菜就行了。

這樣一道開胃又爽口的下酒菜就做好了，花生米的香，洋蔥的脆，老醋的酸甜混合在一起，舀一勺放到嘴裡，根本讓你停不下來，想想都流口水啦

烹飪小技巧：

1、老醋花生米最重要的就是老醋汁的調製，一般糖醋比例是3:5，熬制過程一定要熬到位，太稀了花生米上掛不住汁，吃起來沒有味道，隨意可以加入水澱粉勾芡一下，傲出的老醋汁才比較濃稠

2、炸花生米的時候一定要用小火，不然外麵糊了裡面還是不熟，小火慢慢的把花生米炸透，炸花生米的過程一定要不停的攪拌，等噼里啪啦響聲過後5秒內撈出花生米，否則就會糊，炸出來的花生米發苦味。

3、老醋花生米一定要加洋蔥，還可以加入黃瓜和青椒，這樣搭配起來更好吃。

大家做老醋花生米有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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