做老醋花生時，別再直接加醋攪拌，很多人忽略這一步，難怪不好吃

炎熱夏天，無論喝啤酒還是白酒，花生米必定是餐桌上必不可少的東西，就算是海鮮大餐擺在眼前，也總感覺缺點什麼。就算是只有一小蝶花生米兩三個人也能喝一下午，今天小董給大家推薦的是老醋花生米——特點：口味酸甜適中，清爽不油膩，好吃不上火！

老醋花生米是我們夏天最喜歡吃的涼拌菜之一。常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及鹽等製作而成。這道菜好吃不上火，而且還不油膩，這裡最主要的就是陳醋起到特別重要的作用，它不僅有去腥解膩和去火的功效，而且還可以讓食材變得更鮮、更香，同時可以減少維生素C的流失，是中式菜肴中比較常用的重要原料。

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而這道菜最重要的就是老醋花生的汁的調製，只要掌握好老醋花生的汁熬制方法，這道菜就成功一大半。下面一起看下具體做法吧

【主要食材】：花生米

【配料】：黃瓜，洋蔥，澱粉

【調料】：陳醋，糖，雞精，鹽

【具體步驟】：

1、熬制老醋汁：先將鍋燒乾，然後放入5勺陳醋，3勺白糖，醋和糖的比例為5:3，用小火慢慢熬，熬制過程不停地攪拌，直到白糖融化，然後加入水澱粉勾芡一下，將汁熬制濃稠后立即關火，防止熬焦了，最後再放點生抽，盛出來晾涼備用。