50款豆腐做法隨你挑選
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、青紅椒、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內留底油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
2
魚香豆腐
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材料：豆腐、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
3
脆皮豆腐
材料：豆腐、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
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3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
4
白菜豆腐鍋
材料：五花肉，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
5
鍋塌豆腐
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材料：豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉，鹽，蚝油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
6
番茄肉末燒豆腐
材料：豆腐，五花肉末、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
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做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
7
家常麻婆豆腐
材料：豆腐，豬肉餡，香蔥，生薑，大蒜，花椒，澱粉適量，干辣椒，香油，醬油，豆瓣醬，白糖。
做法：
1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
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4、再用水澱粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
8
豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡，豬肉餡，胡蘿蔔，青椒，香菇，玉米粒，蔥薑末，料酒，胡椒粉，白糖。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
9
香蔥煎豆腐
材料：豆腐，雞蛋，香蔥，蔥薑片，澱粉適量，胡椒粉適量。
做法：
1、首先將滷水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。
5、起鍋熱油，將豆腐片蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那面均勻撒上香蔥末，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。
10
肉末豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥。
做法：
1、把瘦肉洗凈、剁碎；洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘；撈起豆腐放著，備用
3、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。
4、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上；倒上生抽、鹽，即可食用。
11
抹茶豆腐布丁
材料：內酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。
做法：
1、豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎。
2、牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化。
3、將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合。
4、淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。
5、將4過篩后裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。
12
鹹蛋黃豆腐
材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽少許，澱粉少許。
做法：
1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
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4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。
5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。
13
紫菜豆腐肉片湯
材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。
做法：
1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。
2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
14
辣醬豆腐湯
材料：辣醬２匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽。
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做法：
1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。
2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解后，放入豆腐、金針菇。
3、開鍋2分鐘后，放雞粉即可。
15
南瓜豆腐羹
材料：豆腐，豬裡脊肉，鮮香菇，蘑菇，蠶豆仁，南瓜，鹽，胡椒粉。
做法：
1、取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
2、煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。
16
什錦豆腐雞蛋羹
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材料：雞蛋，嫩豆腐，香菇，胡蘿蔔，火腿幾片，青豆，玉米粒，鹽，雞精，澱粉。
做法：
1、香菇、胡蘿蔔、火腿統統切丁。
2、豆腐放在鹽水裡泡20分鐘后，切丁。
3、雞蛋打散，1：2的比例倒入涼水，上鍋蒸。
4、熱油，把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋里炒，放入鹽、雞精、出鍋前勾芡。
5、雞蛋羹蒸好后，擺一層豆腐丁，然後再把炒好的菜放在上面鋪好即可。
17
蝦仁豆腐羹
材料：嫩豆腐，鮮蝦仁，香菇，雞蛋，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量。
做法：
1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發。
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。
3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
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4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
18
茄丁釀豆腐
材料：長茄兩根 、老豆腐 、青豆適量、蔥姜蒜 、生抽、 蚝油、白糖、胡椒粉、鹽適量。
做法：
1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水后稍擠出水后，用油煎成金黃色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出。
3、青豆加少許鹽煮熟撈出。
4、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
19
蒸糯米豆腐丸子
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材料：肉碎末，豆腐，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油，雞蛋清，鹽適量。
做法：
1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
20
金針豆腐瘦肉煲
材料：鮮金針菇，乾粉絲，豬裡脊肉，南豆腐，香油，香菜，鹽，白鬍椒粉。
做法：
1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm長寬，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。
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2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。
3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝干水分。
4、將砂煲內注入涼水（大約750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分鐘。
5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。
6、最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗干，調入鹽、白鬍椒粉和香油，撒入香菜碎即可。
21
魚香脆皮豆腐
材料：內脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、干紅辣椒、紅黃辣椒、紅黃西紅柿、胡椒粉和澱粉。
做法：
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。
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2、把內脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上。
3、炒鍋上火后倒入油，油熱后炸豆腐。豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
22
豆腐糯米糍
材料：內脂豆腐半盒，糯米粉適量，糖適量，紅豆沙適量，椰絲適量。
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做法：
1、內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味，瀝干水份，再壓成泥。
2、加入糯米粉和糖，無需再加水，只要能成團即可。
3、搓成條，下劑，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏。
4、取個大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開后，放入蒸5-6分鐘。
5、最後在椰絲里打個滾即可。
23
剁椒蒸豆腐
材料：內酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末。
做法：
1、內酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多餘水分。
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2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
24
拔絲豆腐
材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，麵粉，生粉。
做法：
1、嫩豆腐切塊。
2、四小勺麵粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調糊，最後滴加少許食用油在糊里，攪拌均勻。
3、豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。
4、清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動，鍋里的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。
25
雙椒蒸豆腐
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材料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，蒸魚豉油1大匙，蔥適量，油1大匙。
做法：
1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
26
腐香豆腐蝦丸子
材料：帶殼白，鹽，白鬍椒粉，香油，蔥花，薑末，生粉，雞蛋，豆腐兩塊，紅腐乳2小塊，玉米油適量。
做法：
1、紅腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有調料攪拌均勻，放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。
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2、中號鍋放大半鍋油，中火燒熱油，用勺舀出大約1.5大匙的蝦肉放左手掌上，用勺子幫助整豆腐蝦球坯，放入熱油里炸至金黃，即可撈出瀝油，趁熱食用。
27
芝麻豆腐餅
材料：豆腐、芝麻、小麥麵粉、料酒、鹽、味精、五香粉、姜、植物油。
做法：
1、將豆腐瀝凈水分，攪成細泥。