吃一次還想念的幾道美食,濃香鮮美很下飯,家裡不再點外賣
2. 起油鍋,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入洗凈瀝乾的蝦煎至發紅變色。
3. 烹入料酒和生抽,倒入熱水,加一點糖,大火煮開,下入土豆片大火煮開,轉中火煮至土豆變色熟透,下入青紅椒,用鹽和味精調味,起鍋前撒入蔥花和香菜即可。
口水香乾
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食材:熟花生碎1大匙;香芹碎少許;香乾2塊;辣椒粉2小匙;花椒粉1小匙;糖1小匙;生抽2大匙;陳醋2小匙;白開水或素高湯3大匙;白芝麻1小匙
做法
1、這種立方體的滷製香乾,市場都有賣,洗凈切片,擺在盤中
2、制辣油,取無水的碗一隻,加2小匙辣椒粉,1小匙花椒粉、1小匙白芝麻,乾淨鍋里燒適量油,燒熱后潑在小碗里,用勺子快速攪拌勻成辣椒油
3、再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁,澆在香乾上,撒熟花生碎和少許香芹碎即可
家常焦溜豆腐
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食材:豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲適量、薑片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量
做法:
1. 豆腐切塊,姜、蒜切片,蔥切絲,胡蘿蔔切菱形片,西蘭花掰成小朵
2. 燒一鍋水,加半勺鹽,豆腐塊放入水中,等水煮開后撈出豆腐瀝水備用,胡蘿蔔和西蘭花也焯水1分鐘左右,撈出用涼水拔一下備用。
3. 盤子里放玉米澱粉,把豆腐均勻裹上一層乾粉,油鍋做熱到6成熱,放入豆腐煎到四面金黃,撈出瀝油備用。
4. 生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
5. 鍋中放油,爆香蔥絲、薑片、蒜片,放入豆腐、胡蘿蔔、西蘭花翻炒,倒入調味汁,再放些水澱粉,翻炒到豆腐上包裹調味汁即可關火出鍋
老南瓜炒臘肉
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食材:老臘肉150克 老南瓜300克 薑片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量。
做法:
1.老臘肉煮熟后,撈出來切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油鍋里,炸至斷生便倒出來瀝油。
2.鍋留底油,先下臘肉片、薑片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節,邊炒邊放鹽、味精調味,翻炒勻便可出鍋裝盤。