8種粵港式叉燒肉做法~多汁味濃，做法超級簡單
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廣式叉燒肉做法五
原料：裡脊肉250克、紹酒100毫升、叉燒醬2小勺、大蒜半個。
製作方法：
1、將大蒜去皮剁成蒜泥，裡脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、紹酒及叉燒醬腌制12小時。
2、將腌制好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內，肉上均勻塗抹一層叉燒醬。
3、將烤箱用200℃的溫度預熱5分鐘，然後將腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分鐘左右取出翻面，然後用刷子抹上一層叉燒醬繼續烤10分鐘后取出，晾涼后切片即可。
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廣式叉燒肉做法六(電飯鍋)
原料：豬頸肉500克、叉燒醬2小勺、蚝油2小勺、料酒2小勺、蜂蜜3小勺、蔥、姜、蒜各少許。
製作方法：
1、將豬頸肉洗凈切成長3cm寬2cm的肉條，放碗里。
2、放入兩大勺叉燒醬、一大勺蚝油、一大勺料酒、拍碎的蔥姜蒜拌勻放冰箱腌制一晚上，中間可以翻一下面。
3、電飯煲刷一層油,放幾大片生薑、洋蔥墊底，將腌好的肉連料水一起放進去，煮好了,用筷子插一下能插進去就是熟了。
4、刷一層蜂蜜再按下煮飯鍵煮五分鐘即可。
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廣式叉燒肉做法七
原料：豬梅肉200克、叉燒醬3勺、料酒1勺、老抽半勺、蒜瓣5克、薑片3克、蔥段20克、蜂蜜適量。
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製作方法：
1、提前一天晚上拿個盤子，把梅花肉正反面塗抹均勻叉燒醬（用量2勺），撒入蔥/姜/蒜后，倒入料酒，加入蜂蜜，用勺子拌勻，加蓋腌制2小時。揀出蔥姜蒜所有調料，封好保鮮膜，放冰箱，冷藏過夜。（肉切1厘米為好）
2、第二天從冰箱取出腌好的豬肉。平底鍋，大火熱鍋后，轉中火，豬肉平鋪鍋里兩面煎。
3、每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦。（用不粘鍋的話可以不放油，豬肉會自己出油）
4、不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，內層還是生的就好，別煎久了容易老。
5、加水，水量到還沒沒過豬肉的樣子。加1湯匙叉燒醬，腌肉盤子里剩的一點點叉燒醬也刮乾淨放鍋里，加料酒、老抽、冰糖攪勻。
6、大火燒開湯汁，立即轉中火。加蓋，中火20分鐘。中途需要加水的話，就加一點點溫水，別加冷水。
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7、煮好后關火開蓋，應該是圖裡的樣子，湯汁已經收的很稠了。把肉在湯里滾一滾可以沾滿湯汁就可以了。
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廣式叉燒肉做法八
原料：豬梅肉半斤、叉燒醬1勺、南乳汁半勺、南乳小半塊、料酒 1勺、老抽半勺、薑末少許、五香粉少許、蜂蜜2勺兌1勺水。
製作方法：
1、將洗凈的肉切成約黃瓜大小的條狀。切記別切太大，否則腌制無法入味，且肌肉無法充分吸收腌漬的香料與水分，最後出品乾柴，淪為下品。
2、加入五香粉、料酒、薑末，腌制半小時。后加入叉燒醬一勺、南乳汁半勺、南乳小半塊、醬油半勺。如果沒有南乳與南乳汁，那麼用等量叉燒醬替換，也就是沒有南乳的話，總共要加一勺半叉燒醬。腌制過程適當拿出來拌勻1到3次更佳。
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3、烤制前，提前將叉燒拿出來，再拌勻一下。同時調製蜂蜜水，2勺蜂蜜兌1勺水拌勻即可。
4、烤箱預熱200°，同時在烤箱中下層的烤盤中注入5分左右的熱水。這樣可以使叉燒烤制的過程不至於水分揮發太快而導致乾柴，同時溫度也相對均勻些。如果不喜歡這種做法，包上錫紙也是可以的，但是中間刷醬很麻煩，還是建議注水法。
5、將叉燒放進烤箱中層，第一次烤制時間為40分鐘，每10分鐘給表面刷一次蜂蜜水，第20分鐘的時候翻面一次。烤制40分鐘后，取出中下層注水的烤盤，並將叉燒移到烤箱上層。同樣200°烤制約10分鐘，其中第5分鐘時候翻個面。期間視叉燒情況刷蜂蜜水，如果叉燒看起來油亮亮的，那麼可以不用再刷了。如果表面比較干，那麼繼續刷一層蜂蜜水。10分鐘后，取出叉燒，稍微放涼，就可以切片了。
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注意事項
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊后臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反覆多刷幾次蜂蜜。
4、插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟;叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
5、挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的好吃美味脂肪層，肉質特別好味(但如有硬筋，要剔去)，而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美。
6、用刀背拍松，利於入味，但糖和生粉絕不能多下。