做水蒸蛋時，不要加生水！教你這3個小技巧，雞蛋嫩滑沒氣孔

操作非常簡單，掌握好這3個小技巧，保證你以後做到水蒸蛋嫩滑細膩，沒有氣孔，好看更好吃！

1、首先第一步就是打雞蛋，雞蛋用水洗一下擦乾，打入到碗中，別急著打散，先加水和鹽：

加什麼水？加多少水？一定不能加生水，需要加燒開過的水，不然有細菌，燒開的水冷卻至20-25度左右最佳，加入的最佳比例為一個雞蛋加2小飯勺左右的水，加好水之後加鹽，一個雞蛋四分之一到三分之一勺食鹽足矣

2、加好水和鹽等於成功了一半，用筷子打勻，攪拌時雙一個方法快速畫圈，然後過濾掉泡沫，若是沒有合適的過濾網，可以直接用保鮮膜密封，扎幾個孔，靜置5分鐘，氣泡就會減少很多

3、蒸鍋裡加水，燒開後關火兩分鐘，再將保鮮膜揭去，雞蛋上撒少許蔥花，放入蒸鍋中，不加鍋蓋大火蒸5分鐘關火，關火後滴入一滴香油，加蓋用餘溫蒸30秒取出享用。

這樣蒸出來的水蒸蛋，細膩而嫩滑，滋陰潤肺，營養又美味，沒有氣孔，好看更好吃！ 做水蒸蛋時，萬萬不可加生水！掌握3個小技巧，雞蛋嫩滑沒氣孔！

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