手把手教你做幾種好吃的排骨！巨實用

【粉蒸排骨】

原料：肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、白酒1小勺、蔥姜適量、八角1個、花椒少許、小紅椒1個。

做法：排骨放水中清洗干淨，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃制15分鐘。將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃制。3、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。4、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。5、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。

【小土豆燒排骨】

原料：麵粉300克、豆渣100克 、豆漿適量、 鹽1克、排骨500克 、小土豆300克、料酒20毫升 白糖5克 老抽10毫升 蚝油10毫升 大喜大烤肉醬50克 鹽適量 食用油15毫升

做法： 麵粉和豆渣、豆漿、鹽混合揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。鬆弛好的面團搓成長條。分成若干個面劑子。把面劑子依次搟成小餅，備用。鍋裡燒開水，加入料酒放入排骨焯水。 焯好水的排骨洗淨血沫控干水分備用。鍋裡倒油燒熱，放入排骨翻炒。放入白糖，翻炒至排骨表面微黃。 老抽、蚝油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。 放入小土豆一起翻炒。 加入適量的鹽。 在鍋的周圍貼上事先搟好的豆渣小餅。倒入與排骨齊平的開水，大火燒開後小火燉30分鐘。30分鐘後取出豆渣小餅，改大火收汁。 裝盤。

【番茄蓮藕排骨湯】

原料：腔骨400克、西紅柿2個、蓮藕1節、姜3-4大片、清水適量。調料：鹽。

做法：腔骨放入涼水中浸泡10分鐘，洗淨。將排骨放入涼水中，煮開後撇去沫子，撈出。把焯過水的排骨再放入開水中。放入幾片姜，蓋上鍋蓋，中火煮1小時。1小時後倒入洗淨去蒂，切成塊的西紅柿中火煮30分鐘。最後放入切成塊的蓮藕中小火煮40分鐘，最後挑入鹽即可享用了。

【小白菜燉排骨】

原料：小白菜，排骨，佐料：蔥，姜，大料，鹽，味精，香油，胡蘿卜片，香菜

做法：豬排骨清洗干淨，將排骨涼水下鍋，等到水開後稍煮片刻，焯水的排骨撈出備用。小白菜摘洗干淨控干水分。 將小白菜切大段備用。准備蔥段，姜塊，大料。排骨放進鍋中，加足量的水， 等到水開後用勺子撇掉表面的浮沫，放入蔥段姜塊和大料， 中小火燉煮至排骨軟爛後，加鹽調味。接著放入小白菜，放入一些胡蘿卜片，到小白菜斷生即可。最後加味精少許，滴香油，撒上香菜末即可。

【孜然排骨】

原料：排骨半斤，油，鹽，雞蛋，孜然，澱粉，京蔥，蒜瓣適量

做法：排骨沖洗去掉血水，瀝干水分，倒入蛋液攪拌至排骨完全吸收蛋液，攪拌均勻，加入鹽，醃制入味，加入白酒、澱粉醃制十五分鐘左右，鍋裡入油燒至4成熱，放入排骨炸至熟透撈出放大約1分鐘，避免溫度過高，以免排骨表皮焦黃裡面還沒熟，鍋裡的油繼續燒熱至約7成熱，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黃，撈出備用，洗干淨鍋，不需要油，放入孜然粒一勺炒香，排骨和切成片的蒜片即可。

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參考來源