手把手教你做幾種好吃的排骨！巨實用

引導語：想必每個吃貨都愛吃又香又美味的排骨吧，那麼今天小編就給大家帶來10款美味又可口的排骨做法，保證讓你口水直流，越啃越過癮！趕緊來學吧。

【紅燒排骨】

用料：排骨400克，清水400ml，冰糖15克，油1大匙，香蔥2根，薑片5片，桂皮2小塊，八角2顆，細鹽1/2小匙，生抽1大匙，花雕酒1大匙。

做法：鍋內燒開水，放入斬件排骨汆燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘，煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

【懶人版糖醋排骨】

用料：豬小排500克，料酒1湯勺，醬油2湯勺，米醋3湯勺，白糖4湯勺，薑片、鹽3克，白芝麻少許

做法：豬小排冼淨，晾乾水份備用，鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片，放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦，此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻，再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘，20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用）。

【干鍋排骨】

用料：子排一斤半，姜一大塊，蒜二十小顆，料酒一湯匙，生抽一湯匙，蚝油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙

做法：一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃制兩小時左右，取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以），把醃制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃制排骨的醃汁也一並倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右，開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

【排骨蓮藕湯】

用料：排骨（約700g），蓮藕2節，生薑1塊，蔥少許

做法：生薑刷干淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了，將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足，燒開後加蓋轉小火燉1小時左右，蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽拌勻，醃10分鐘左右，將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時，肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。

【蒜蓉辣醬燒排骨】

用料：肋排350g ，蒜蓉辣醬一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，白糖少許，姜、蔥、料酒適量

做法：排骨剁成小塊，放在流動的水下反復沖洗淨血水，蔥切段、姜切片，鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃，倒入半湯匙料酒炒勻，加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處，大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。