這9種下飯菜DIY,簡單快手,每次做,兒子都要吃2碗米飯
9種下飯菜
肉末茄子
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原料:茄子2條,生粉20克,老乾媽40克,生抽16克,蒜頭2枚,紅辣椒5支,花椒6克,香蔥2支,豬絞肉280克,辣椒油6克,糖,鹽適量
做法:1.茄子洗淨後切成條,拍上生粉,入溫熱的油鍋炒一會至微金黃色後撈出瀝干油。
2.倒出鍋中多餘食用油,留少許底油,爆香處理好的忽,姜,蒜,辣椒,花椒。
3.倒入豬絞肉滑炒至均勻散開,慢慢逼出豬油,將肉末炸至微黃。
4.倒入茄子翻炒,加入調料,炒熟即可。
五花肉燒蘿卜
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原料:蘑菇,五花肉,蘿卜,姜,蔥,料酒,醬油,蚝油,鹽,糖,胡椒粉,高湯精
做法:蘑菇洗淨切成片,五花肉洗淨切薄片,蘿卜洗淨切片,蔥姜也切成片
起油鍋,放入五花肉煸炒出油,放入蘿卜和蔥薑片,繼續煸炒至水分出來
調入醬油,蚝油,糖,胡椒粉,放入蘑菇及沒過鍋裡食物一半的水,大火燒開
改中火燜至湯汁快乾時撒點高湯精,翻炒均勻後出鍋。
宮保雞丁
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原料:雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克蔥粒2茶匙(10克)薑末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干紅辣椒6根
調料:鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干澱粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水澱粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)
做法:1.雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干澱粉攪拌均勻後,醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。
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杭椒牛柳
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用料:牛裡脊肉,杭辣,蔥,姜,料酒,鹽,胡椒粉,澱粉
做法:1.牛裡脊肉切絲,加生抽,老抽,黑胡椒粉,鹽,料酒,澱粉,油抓勻醃制20分鐘。
2.辣椒切斜段,蔥姜切絲。
3.鍋裡熱油,加蔥姜爆香,倒入醃好的肉絲大火滑炒
4.炒至肉變色時,加入辣椒繼續翻炒,最後根據口味,加入少許鹽即可
酸辣土豆絲