學會這15道豬耳朵做法，天天換著吃不重樣

用料

萵筍2根；豬耳朵1盒；蒜2瓣；白糖適量；鹽適量；油適量

做法

將萵筍洗凈切片。豬耳朵我是在超市買一盒盒滷好的豬耳朵

將油倒入鍋中，大火加熱，油燒開以後加入蒜瓣爆香，然後加入萵筍。(這裡的油，適量，因為豬耳朵也是很多油的。)中途不用加水，勤翻炒。然後加入適量的鹽和糖。繼續翻炒，還可以蓋上蓋子稍微燜一下。

萵筍熟了以後可以加入豬耳翻炒，到豬耳開始呈透明狀就可以出鍋了。

大功告成了！

眾品鹵豬耳朵150g滷味特產熟食小吃零食肉類鹵豬耳片豬肉美食

￥29

購買

香鹵豬耳朵

用料

豬耳朵2個；香蔥1根；姜1塊；干辣椒3根；八角3顆；生抽；雞粉；花椒適量；老抽少量

做法

豬耳朵刮毛，洗凈

放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝干備用

香蔥切段，姜切片，干辣椒切段

鍋內放涼水少許，將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、薑片調成滷汁加入涼水中

放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰

轉小火，燜一個小時（喜歡吃嫩一點的可以再多燜一個小時，喜歡吃有嚼頭的可以只燜40分鐘）

關火，待湯汁放涼，繼續浸泡豬耳朵4個小時以上，或者放入冰箱冷藏里過夜食用

蒜苔炒豬耳朵

用料

熟豬耳朵一個；蒜苔一小把；鹽；蔥；姜；蒜；生抽

做法

蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香

加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

加入豬耳朵絲翻炒即可

涼拌豬耳朵

用料

豬耳朵1隻；椒絲20克；蒜泥15克；糖8克；雞粉3克；紅油5克；麻油3克；生抽25克；香醋10克

做法

取一隻豬耳朵洗凈煮熟，切絲後再焯水，然後放涼

辣椒洗凈切絲，蒜頭搗成蒜泥

把豬耳朵絲和辣椒絲、蒜泥、白砂糖、雞粉、生抽、香醋、紅油和麻油一起拌勻即可上碟。

豬耳朵

用料

豬耳朵半隻；紅肉椒半個；綠肉椒半個

做法

油少許熱鍋

放入肉椒翻炒一分鐘左右

再加入豬耳朵翻炒

少許鹽

黃瓜拌豬耳朵

用料

豬耳朵一隻；黃瓜三根；大蒜一頭；鹽少許；味極鮮兩茶匙；醋兩茶匙；雞精少許

做法

買好的醬豬耳朵切成細條。黃瓜洗凈拍碎切好。大蒜拍碎切細。

加入兩茶匙生抽、醋及少許鹽、雞精，均勻拌好即可。

洋蔥爆豬耳朵

用料

鹵豬耳一副；洋蔥一個；青椒3個；料酒；生抽；糖；雞精

做法

滷好的豬兒切條（切細點兒）洋蔥切絲（切細點兒）青椒也是切絲（這個可以粗點）蒜切片

熱鍋倒油（多點）放入洋蔥炒香後倒入豬耳快速翻炒炒勻後加入青椒倒入炒勻加料酒、生抽、一點糖和雞精炒好出鍋（整個過程都保持大火喔）

爆炒豬耳朵

用料

滷味豬耳朵一隻；尖椒一個；紅色柿子椒一個；花椒，紅辣椒，蔥姜蒜，白糖少許；鹽，醬油

做法

豬耳朵切成條狀，尖椒柿子椒切絲，蔥姜蒜少許備用

熱油，放入干辣椒，花椒，有香味後放入蔥姜蒜煸炒出味。

放入豬耳朵煸炒5分鐘左右，感覺豬耳朵開始外層變的黏黏的時候到少許醬油並加入切好的尖椒和柿子椒繼續翻炒

待尖椒和柿子椒變軟時，放入少許白糖翻炒，如果有點粘鍋，就加一點點水，翻炒片刻後就可以放鹽然後出鍋啦

辣炒鹵豬耳朵

用料

鹵豬耳朵200g；金條子辣椒300g；醋少許；白砂糖少許；花椒粒少許；蒜苗4根（可不要）

做法

把金條子辣椒切滾刀，裝盤

豬耳朵切片，我這太薄了，稍微厚一點比較好，有口感些，且不易黏鍋

倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油

待油熱了以後，放入少許花椒粒！（個人不喜歡吃菜的時候吃到花椒，所以會撈出花椒）

放入豬耳朵爆炒，讓它散發出香味兒

加入辣椒，炒香…

放一點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉

最後，放少許醋和白砂糖！起鍋

香炒麻辣豬耳朵

用料

豬耳朵2個；蒜少許；姜少許；干紅辣椒少許；花椒少許；白芝麻少許；蔥少許；鹽適量；糖少許；老抽少許；料酒少許

做法

豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些

煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片

鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒

接著加入干辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色

炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。