學會這15道豬耳朵做法，天天換著吃不重樣

涼拌豬耳朵

用料

豬耳朵一個；黃瓜半根；熟花生米適量；香菜適量；小米椒幾個；蒜瓣幾個；生薑一小片；油少許；生抽一湯勺；白糖一小勺；白鬍椒粉一小勺；啤酒小半碗；老抽少許；鹽少許；芝麻油少許；熟白芝麻少許；雞精少許

做法

煮熟了的豬耳朵切絲.

黃瓜去皮切薄片.

熟花生米.

香菜洗凈切碎.

小米椒.大蒜瓣.生薑切碎...！

豬耳朵可以直接買熟的回來.

如果買生的話要清洗乾淨.

放冷水鍋煮開後.

再煮幾分鐘後撈出.

放涼水中浸泡透.

再鍋里放開水.

一些大料.生薑.老抽等.

把豬耳朵放下去煮15分鐘左右撈出.

放涼透後切薄片涼拌.

鍋里放少許油..

放入小米椒.大蒜.生薑碎..

我家因為熟的白芝麻木有了.

我提前放了一些生的下去.

如果是用熟的.

可以最後放..

額...

我隨意起來真的挺那啥...

放入生抽.老抽.白鬍椒粉.

白糖.鹽.啤酒.....

加熱出香味...

微微收乾了一些汁後...

關火.

放芝麻油.雞精

我家親戚說喜歡辣.

我不客氣的又放了一勺辣椒油.

放涼之後..

把豬耳朵.黃瓜.花生米放入.

充分攪拌均勻！

伱也可以倒入盤子裡面攪拌.

我覺得不太方便.

沒鍋里來的痛快..

再放入香菜.

攪拌均勻....

裝盤...！

動手吧...

涼拌豬耳朵

用料

滷料；豬耳朵；黃瓜；蒜；生抽；醋；白糖；芝麻醬；辣椒油

做法

帶豬耳朵的豬頭一個。話說我家老肖已經嚴禁我買豬頭了，可我沒臉，那天看到樓下賣的帶耳朵的豬頭很便宜，腦袋一熱就買了半個豬頭。買回來後偷偷摸摸地背回了家，不敢讓老肖看到。趁他不在家，砍骨頭，我親眼看見砍骨頭的時候菜刀都崩出了火星，邊砍邊後悔，連連發誓下次再也不買了

豬耳朵清洗乾淨，放高壓鍋里鹵。要烀的軟硬適度，太爛糊了沒嚼勁就不好吃了

滷好的豬耳朵切成細絲。據說講究的應該切成大薄片，方球技術不行，就切細絲得了

黃瓜切細絲

切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末

用涼白開加生抽、醋、白糖，芝麻醬和辣椒油，調成汁。澆入到盤裡拌勻即可

北川臘豬耳朵 農家手工製作煙燻 400g

￥49

購買

鹵豬耳朵

用料

豬耳朵2隻；生抽適量；老抽適量；白糖適量；黃酒適量；鹽適量；桂皮一塊；八角兩三個；蔥結兩棵帶蔥白的小蔥；老薑一塊；辣椒干幾枚；山楂乾片適量

做法

把耳朵清理乾淨，焯水沖洗乾淨，入鍋，加足清水，所有的食材一併放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇乾淨蓋上鍋蓋，改最小火！

煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鐘！如果時間可以允許燜久一點更入味更好吃哦

燜好用筷子撈出來，晾涼！

滷好的豬耳朵，隨你白切、烹炒、涼拌都可以，我今天就做了最喜歡的炒豬耳，冬筍、青椒、蒜苗、豬耳一起烹炒，非常值得推薦！

這就是一盤青椒冬筍炒豬耳，非常下飯哦

紅油豬耳朵

用料

豬耳1隻；大蔥2根；黃瓜半根；老薑1小塊；八角1顆；三奈1顆；小茴香1小抓；復合醬油適量；油辣椒適量；白糖少許；花椒少許；白芝麻適量

做法

準備材料

鍋中放水，下豬耳，再丟下：拍爛的老薑、三角、八奈、小茴香

大火煮開後，小火30分鐘

撈出待涼後，順著耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲

拌入大蔥、黃瓜，再調入復合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放點蒜末的）

鹵豬耳朵

用料

豬頭一個；姜適量；蒜適量；老抽適量；生抽適量；蚝油適量；叉燒醬適量；酒適量；糖適量；水浸過肉麵

做法

把肉洗乾淨，切成想要的大小

加水剛好蓋過肉再把所有調料一起放下去

加大火煮，煮開了轉小火慢慢燜！這裡沒有時間限制，看你的肉多少和你喜歡吃的軟硬度！我一般是煮得差不多就用筷子掇一下，能掇得進就行了

煮好了可以起鍋了

切好上盤

好吃的萵筍炒豬耳朵