茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少鹽，清淡不膩，吃出健康

步驟三：在等茄子晾涼的時間，我們準備配料，把小蔥斜刀切成小段，香菜切小段，大蒜切末。

步驟四：茄子晾涼后，把茄子用手撕成比筷子稍粗一些的條，放在大一些的容器內，茄條不用撕的太細，撕的太細口感不好。

步驟五：把小蔥段，放在茄條上，大蒜放在蔥段上，鍋內加入適量油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和蔥花上，這樣可以減少一些蔥和蒜的辣味，還能激出蔥香和蒜香味。

涼拌菜放大蒜可以為菜肴提味，還有可以殺菌的作用。

步驟六：把油澆好后，撒花上香菜，倒入蒸魚豉油，加入辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，這樣這道茄子的菜肴就做好了。

不喜歡吃辣的，辣椒油可以不用放，喜歡吃油再少一些的，澆油的這一步驟可以省略，直接拌制就可以了。

小貼士：吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良 、容易腹瀉、脾胃虛寒的朋友不宜多吃。