茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少鹽，清淡不膩，吃出健康

本期導讀：茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少鹽，清淡不膩，吃出健康

茄子是夏季的大眾時令蔬菜，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。是非常適合夏季吃的蔬菜，茄子的做法很多，儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，茄子喜油，製作炒制茄子類的菜肴，放油少了，味道不香，茄子經過過油製做的菜肴，味道香，下飯，但是菜肴不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

所以，要把茄子做的味道好吃，還營養健康，也是一門學問，教你一道茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少鹽，清淡不膩，這個做法就是蒸拌茄子，在茄子的所有吃法中，這個做法有利於營養吸收，烹調溫度低、時間較短，是茄子的營養健康做法，還可以有降低高血脂，高血壓的好處，你也學會這道菜肴的做法，做給家人吃，保證受歡迎，下面分享下詳細製作步驟：

【蒸拌茄子】所需材料：紫皮長茄子500克、小蔥3棵、香菜2棵、油適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、蒸魚豉油2湯匙、

步驟一：首先把茄子去蒂，洗凈，茄子時要選用紫皮長茄子，嫩一些的比較好。

我們買茄子時，挑選好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。

步驟二：下面就來蒸茄子，把蒸鍋加水燒開，把茄子放在盤子里，放到蒸鍋的蒸格里，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右。如果不知道茄子蒸沒蒸熟，教你一個簡單的小方法，用一根筷子扎一下茄子，如果茄子很容易就扎透了，那就是熟了，反之就是沒熟，再蒸一會。把蒸好的茄子端出來晾涼。

茄子要蒸熟才能食用，生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素 又稱茄鹼的毒素。