八款素菜包子做法

包好內餡

大火蒸煮15分鐘。蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋后包子很漂亮但立刻就縮了。

白菜香菇包

原料：

精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，味精適量

做法：

先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。

麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑麵糰，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。

做餡料，將白菜洗乾淨后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。

將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和味精，放一點點糖吊鮮味。

麵糰發好后，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。

包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。

小提示：

看麵糰是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下麵糰，小孔沒有收回，那就發好了。

麵糰揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。

麵糰中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。

白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。

蘿蔔粉絲素包

原料：

蘿蔔適量、粉絲適量、橄欖油適量、薑汁適量、生抽少量、素蚝油少量、白糖一勺、鹽適量

做法：

小蘿蔔洗凈切絲，用鹽腌製片刻，等蘿蔔下來水，擠干水分!

粉絲泡漲開，洗乾淨，切成碎丁，瀝干水分

把姜用榨汁機榨汁，這樣餡兒吃不到姜粒，不影響口感，而且餡料也鮮美

鍋中倒入適量橄欖油，油熱后倒入姜和洋蔥頭炸出香味，撈出不要

放入蘿蔔絲和薑汁炒片刻

再加入粉絲，把生抽、素蚝油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調味，盛出涼

發好的面揉出空氣后醒15分鐘，分成小劑子，擀成麵皮，包包子，有點丑啊，包包子的時候，蒸鍋里放水燒開，關火，把包好的包子放入鍋內進行二次醒發，15分鐘后，開大火蒸十分鐘，因為餡子是素的，而且炒過，基本已經熟了，不用蒸時間長！

成品來羅！手藝不精，外貌不咋的，味道也很不錯的！

捲心菜木耳腐竹

揉麵糰這步大家都會啦！簡單寫寫。少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鐘后加入麵粉里，再加入適量水，最後揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜發酵。

捲心菜洗凈焯水，切碎，擠干水分！

木耳泡發好洗凈焯水，切碎，擠干水分！

腐竹泡發好洗凈焯水，切碎，擠干水分！

步驟2里加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入素蚝油，味精，蒸魚豉油，少許白糖拌勻。（等到最後要包的時候再加入鹽拌勻！）

將發酵好的麵糰排氣揉至光滑（麵糰大概有之前2倍大小左右，用手挖開麵糰中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）

分出一部分麵糰揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子

用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片

剛才說過，這個時候餡裡面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點，好吃就行！熟能生巧嘛，依次包完所有包子。

隨便切的，大小各不同形狀各異

還有一籠將包好的所有包子放進刷了油的蒸籠里，蓋上蓋子醒發至包子有原來的1.5倍至2倍大小（約20分鐘），開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鐘關火。先不要開蓋，燜3分鐘之後再開鍋！

熱氣騰騰的素包子出鍋啦

咬一口！