八款素菜包子做法
頭菜素餡包子
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材料：頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)
做法：
準備龍口粉絲，頭菜洗凈，切成小塊。
木耳用涼水泡發，木耳泡發后摘凈根部。
粉絲用水泡軟，姜切碎。
鍋內油熱,放入姜碎，小火翻炒香。
放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。
準備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。
麵粉揉成軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋上發起。夏季麵糰發起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。
揉麵糰，排出麵糰中的氣體，麵糰從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。
包好后醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤濕，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣后蒸10分鐘即可，關火后靜置5分鐘再開蓋。
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蘿蔔素包子
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食材：
普通麵粉適量、青蘿蔔1個、豆腐1塊
製作：
普通麵粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時要少量慢慢地加。
晾涼后揉成麵糰，蓋濕布醒一會兒。
醒面的過程來製作包子餡，青蘿蔔擦成絲，加鹽殺一下水份。
瀝干水份。
用刀稍微剁一下。
豆腐切小粒，蔥姜切末混合在一起，加入花生油、鹽、味達美調成包子餡。
取出醒好的麵糰，均勻地分成若干份。
擀成麵皮，包入餡。
包成包子。
平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒乾，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鐘即可出鍋。
小貼士：
搭配核桃花生露味道會更好哦。
三珍素包
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原料
主料：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜
味型：咸鮮
製作
麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。
白菜、上海青洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。
將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。
發好的面排氣，再醒發十分鐘後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。
包好包子醒片刻入鍋
開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。
香菇素菜包
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原料：
中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽味精、糖適量
做法：
青菜出水、切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。
麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，設成麵糰，揉搓光滑。
下20克的劑子，擀成8厘米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀。
放入刷過油的有孔的不鏽鋼盤，蓋上濕紗面，醒30分鐘左右。
入蒸箱設100攝氏度，10-15分鐘即可。
小提示：
香菇需提前漲發完成。
筍需提前蒸熟。
也可以把青菜換成大白菜、捲心菜、榨菜等。
秋天，冬天操作完后，需入40度的蒸箱，醒發10分鐘后，才可蒸。
香菇大頭菜粉絲包
原料：中筋麵粉300g，捲心菜半顆，香菇30顆
輔料：泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g
做法：
調好麵粉靜置發酵20分鐘;麵糰切成12等份;桿圓內厚外薄
高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出;將內餡切丁; 並將腌料全部加入高麗菜進行混合