19款健康好吃蒸菜，保持了菜肴的原形、原汁、原味

做法：

1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。

2、將蒸好的茄子撕成長條，裝盤。

3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

12.剁椒金針菇

材料：

金針菇300克、剁椒2勺、細香蔥2根、植物油1勺、蒸魚豉油1勺。

做法：

1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝干水。

2、將金針菇、剁椒裝入盤中，放入開水鍋后蒸5分鐘。

3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油，再淋上燒熱的植物油即可。

13.香菇蒸鱈魚

原料：

鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1勺、蒸魚豉油1大勺。

做法：

1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油拌勻。

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

14.粽香糯米排骨

材料：

糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉、醬油、蚝油、料酒、油、食鹽各半勺。

做法：

1、買小肋排，清洗乾淨切塊，瀝干水分。

2、放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制15分鐘。

3、糯米提前用溫水浸泡2小時，洗凈撈出瀝干。

4、每一塊排骨都裹上糯米，放入鋪上葦葉的蒸籠中，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。

15.豉汁蒸排骨

材料：

豬大排400克、豆豉15克、蒜姜、料酒1匙、鹽、生抽、白糖1茶匙蚝油1匙、胡椒粉半茶匙、生粉半匙、油1匙。

做法：

1、豬排斬小塊，用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。

2、干豆豉剁碎，與姜蒜末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖、油和胡椒粉調勻做成豆豉汁。

3、把調好的豆豉汁倒進排骨里拌勻，加生粉拌勻。

4、將排骨放入開水蒸鍋中，大火蒸25分鐘左右至排骨熟爛即可。

16.肉末蒸豆腐

材料：

水豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。

做法：

1、將水豆腐洗凈切片，碼放在整盤上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鐘左右。

4、豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉。

5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。

6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。

7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦

17.火腿蒜茸蒸娃娃菜

食材：

火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。

做法：

1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。

2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。

3、油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鐘撈出。

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。

5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。

6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~!

18.粉蒸排骨

食材：

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒。

做法：

1、準備原料

2、排骨放水中清洗乾淨

3、撈出瀝干水分，加入白酒

4、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘

5、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺

7、加入糖1小勺

8、然後攪拌均勻，一旁腌制

9、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入

10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎

12、將米碎倒入排骨中

13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

14、放入盤中，放入高壓鍋中

15、高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。

19.剁椒粉蒸鯰魚

食材：

1000g鯰魚、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺鹽、15ml料酒、30ml醋、20g薑末、適量雞精、適量胡椒粉、25g剁椒醬、15ml水澱粉。

做法：

1、將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗凈濾干水分。

2、將處理好的鯰魚置於一大盆中，加入鹽、料酒、薑末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，腌漬15-20分鐘，白蒸菜粉鋪於盤中，將腌好的魚塊兩面拍上蒸菜粉。

3、將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置於已經注水燒上汽的蒸鍋中

4、蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可。

5、剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然後下入水澱粉勾芡，收至湯汁濃稠時關火。

6、蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，最後撒上蔥花即可。