12款愛吃蛋糕的人一定會愛上的「馬芬『(muffin)的食譜和做法~

基礎玉米面麥芬(Basic Corn Muffins)

用料 玉米面 1 cup 普通麵粉 1 cup 白糖 1/3 cup 泡打粉 2 tsp(茶匙) 鹽 1/2 tsp 雞蛋1隻(攪勻) 菜油 1/4 cup 牛奶 1 cup 基礎玉米面麥芬(Basic Corn Muffins)的做法

預熱烤箱200°C。在麥芬盤抹油或放上麥芬紙杯。

把玉米面，麵粉，糖，鹽和泡打粉混合好。

把攪勻的蛋液，油和牛奶倒入②

輕輕混合好液體與粉末，記得不要混合過度。

每個紙杯大約1/4勺混合好的③。然後放進烤箱中層200°C/180°C，15～20mins。插入牙籤插入麥芬，如牙籤上沒殘留物麥芬就可以了。

小貼士

•按照步驟就沒什麼閃失

•喜歡甜點的就加糖，松點就換低粉

•自行調整

蜂蜜蘋果肉桂馬芬

用料 蘋果 一大個(約300g) 蜂蜜 3大勺 肉桂粉 10g 低粉 240g 泡打粉 6g 雞蛋 兩個 植物油 60g 牛奶180ml 白砂糖 60g 鹽 2g 蜂蜜蘋果肉桂馬芬的做法

蘋果去皮 切塊再細切成丁 放入碗里 舀入3大勺蜂蜜 再篩入肉桂粉一起拌勻 靜置一會；

牛奶、雞蛋、植物油、白砂糖和鹽一起攪拌混合，再篩入低粉、泡打粉拌勻；

倒入蜂蜜肉桂蘋果，拌勻後裝入馬芬杯(約八九分滿)；

預熱烤箱 180° 中層 烤大概35分鐘 至表面上色即可。

香蕉巧克力豆麥芬

用料 低筋麵粉 315g 烘焙蘇打粉 1/2tps 細砂糖 60g 烘焙用苦甜巧克力豆 210g 雞蛋 2個 牛奶 125ml無鹽黃油 60g 香蕉 香蕉巧克力豆麥芬的做法

取一大點的容器，混合麵粉和蘇打粉。再加入細砂糖，和一半分量的巧克力豆，混合好後在中間挖個洞

另取一小容器，放入香蕉搗成泥，再加入雞蛋，牛奶，熔化的無鹽黃油，攪拌混合好

將混合好的液體一次性倒入1中，攪拌混合好，麵糊有點疙瘩狀也沒關係，不要攪拌過度就行。

混合好的麵糊，倒入紙模中，2/3滿即可，表面再撒上剩下的另一半巧克力豆

預熱400F/204度的烤箱，中層，烘烤15-20分鐘至表面金黃即可

摩卡巧克力瑪芬

用料 低筋麵粉 110克 可可粉 6克 泡打粉 3克 鹽 0.5克 砂糖 55克 牛奶 70克 黃油 60克 速溶咖啡粉 3克雞蛋液 20克 烘焙專用巧克力豆 適量 摩卡巧克力瑪芬的做法

烤箱200℃預熱，將軟化的黃油和砂糖放入大碗中，打發至黃油體積增大，發白蓬鬆。

分三次加入雞蛋液，每次攪打均勻後再加下一次，最終攪打至黃油和雞蛋液完全混合均勻。

倒入牛奶，加入過篩的低筋粉、可可粉、咖啡粉、泡打粉和鹽，用刮刀稍微切拌，所有材料均沾濕即可，不要過度攪拌。

倒入紙質的瑪芬模中，在上面點綴一些巧克力豆。

放入預熱好的烤箱中層，200℃上下火烤18-20分鐘。

小貼士

1.如果沒有純的咖啡粉，用裡面含有糖和奶精的也可以，但是要稍微多加一點，並且減一點糖。

蔓越莓麥芬蛋糕

用料 低筋麵粉 100克 糖30克 30克 泡打粉 6克 鹽 1.25克 雞蛋 20克 牛奶 80克 蔓越莓 40克 黃油30克 蔓越莓麥芬蛋糕的做法

雞蛋液加入牛奶和融化的黃油混合攪拌均勻

低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓倒入做法0中混合

倒入模具中

烤箱預熱10分鐘，放入烤箱

200度15分鐘完成

杏仁巧克力馬芬

用料 雞蛋 1個 細砂糖 35g 植物油 30g 煉乳 10g 牛奶 60g 低筋麵粉 100g 泡打粉 4g 巧克力 6顆杏仁片 適量 杏仁巧克力馬芬的做法

雞蛋加細砂糖、煉乳攪打至糖基本融化，後加入植物油繼續攪拌至混合狀態，再加入牛奶攪拌均勻

低粉、泡打粉混合過篩後倒入混合液體中，用刮刀從底部往上翻拌拌勻，也可以用上下切的動作來攪拌，但是一定不要畫圈攪，也注意不要過度攪拌，無乾粉即可（此時烤箱180°預熱）

用勺子舀一勺攪拌好的麵糊，鋪在紙杯底部

在麵糊上放上一塊巧克力

再舀一大勺蓋住巧克力，儘量使中間部位的麵糊稍微多一些

撒上杏仁片

烤箱180°中層，上下火，20分鐘

用的巧克力是Purdy』schocolate，每一個都是不同口味，所以吃馬芬的時候也會有驚喜哦~（牆裂推薦各種含堅果的巧克力！最愛！）

小貼士

1、注意不要過分攪拌

2、上層的麵糊要厚不然巧克力會出現井噴狀態…

3、這個方子的油的含量已經超低了，不能再減了再減就成石頭了Σ(っ °Д °;)っ

4、糖的含量也有些偏低，喜歡甜的可以再加10g煉乳（加煉乳比加糖香~），想減糖的最多減到20g基本就沒什麼甜味了…

5、沒有牛奶可以換成10g全脂奶粉+60g水

6、基本沒有什麼難度可言，大家試試吧^^