傳統糕點 ( Tapioca Kueh ) 木薯糕 ~ 雖平凡簡單，卻能勾起你我記憶中最初的味道！

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*如果喜歡扎實點的口感，

A材料裡的椰漿換嫩椰絲都可。

*9寸方模，邊緣抹一層油

底部鋪1片香蕉葉。

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印尼金銀椰香木薯糕

主料：木薯兩根

輔料：椰漿200毫升、牛奶200毫升、黃油6克、白糖半碗、紅糖半碗

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做法：

1、木薯去皮備用（竅門：由於其皮較厚，可先用刀切掉頭，然後再在其表面豎著劃一條口，再沿刀口剝皮）。

2、將去皮的木薯刨成泥狀。

3、往木薯泥里倒入椰漿、牛奶、黃油，用手充分拌勻。

4、將一半拌好的木薯泥倒入盤中，加入紅糖，充分拌勻，然後鋪平。

5、往剩下一半的木薯泥里加入白糖，充分拌勻。然後將其鋪在紅糖木薯泥上面，攤平。

6、將鋪了兩層木薯泥的盤子放入蒸鍋，蒸30至40分鐘即可。

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貼士：

1、挑選木薯時，優先挑選紡錘形狀或粗直，表面看起來光滑，聞起來沒有霉味的木薯。爛木薯有毒不要挑。也不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。

2、木薯忌與柿子，同時食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，或用清水浸薯肉，使氰苷溶解。再加熱煮熟，即可食用。

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咖啡木薯糕 - Coffee Tapioca Layer Kueh

做了老公愛吃的木薯糕。。做法很簡單，最費時的是把木薯刨碎, 其他的都還好。

食譜是拿Kueh Flavour的，少許更改。

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材料：生木薯碎 - 500g，糖 - 250g，濃椰漿 - 208ml （我用冰箱里剩下的椰漿-140ml，其他的用豆奶補上。），沙谷粉 - 1 1/2tbsp，即溶咖啡粉 - 大約1 tbsp，加少許的水調成糊 (我的成品顏色不是很深。其實可以再加深一點，因為咖啡的味道很淡。）

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做法：

1. 把木薯，糖，濃椰漿和沙谷粉拌勻。

2. 麵糊分成兩份，一份加入咖啡糊。

3. 再把每份麵糊分成兩份，總共四份。

4. 蒸盤（６寸的四方模）抹油，倒入一份木薯糊，中火蒸１０－１２分鐘或木薯變熟。

5. 把咖啡木薯糊倒入蒸熟。

6. 重複直四份麵糊蒸完。

7. 冷卻后切片就可以了。

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烤木薯糕

材料 : 木薯1kg(刨成泥），150克 糖，120克 椰漿，100克 牛油（溶化），鹽 少許，2粒 蛋

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做法：

1. 全部攪拌均勻，以180度烤一個小時至，最後我再加5-10分鐘用上火烤至上色。

2. 烤盤塗上一層牛油，如果是用脫模，記得底部要放一個盤哦！ 

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香煎木薯糕

材料：木薯（磨碎）250克，濃椰汁150ml，班蘭葉汁2 1/2 大匙，糖175克，玉米粉1大匙，青色素幾滴，牛油50克（溶化），嫩椰絲（混合少許鹽） 

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製法：

1.將以上所有的材料混合均勻。

2.平底鍋倒少許油，接著用湯匙舀取混合物放入鍋中。

3.稍壓平和煎至兩面香為止。

4.享用時可配一些椰絲。