傳統糕點 ( Tapioca Kueh ) 木薯糕 ~ 雖平凡簡單，卻能勾起你我記憶中最初的味道！

傳統糕點 ( Tapioca Kueh ) 木薯糕 ~ 雖平凡簡單，卻能勾起你我記憶中最初的味道！

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木薯是一種根類食用農作物，所含澱粉很多。過去主要是做糧食，現在糧食已不緊缺了，用途就工業化了，木薯不是紅薯，紅薯是地瓜，木薯是灌木狀多年生做物。莖曲立，木量，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙量，披針形。有肉質長圓柱形塊根。其實木薯是東南亞、亞熱帶地區很普遍的食材，料理方式變化很多，可以做成糕點，菜肴，還可以削片炸成木薯片等等...

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蒸木薯糕

原料：

材料（A ) 白椰絲 : 1粒，鹽 : ½ 茶匙 

材料 ( B ) 磨碎木薯 : 500g，椰漿 : 100g，糖 : 150g，鹽 : ½ 茶匙

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做法：

1）白椰絲加鹽拌均。

2）鍋加入水燒開，將做法（1）放入蒸5分鐘至10分鐘，取出待涼，備用。

3）將椰絲加入適量的水用手渣成汁。用漏網擱取椰漿。 （可以買現成的椰漿，不過沒有新鮮椰取的椰漿來的香）

4）過濾好的椰漿，備用。

5）木薯去皮洗凈，用刨刀慢慢的把木薯刨成泥。（這步驟忘了拍照）

6）把鹽加入木薯泥里拌均。

7）加入椰漿，再加入糖（不嗜甜，可以減糖份量）

8)取一個方形或圓形烘盆塗油鋪上香蕉葉。（家裡沒有了我沒鋪香蕉葉）   將所有材料攪拌均勻, 倒入烘盆內。

3) 放進蒸鍋內, 以大火蒸約30分鐘至熟, 取出。

4) 待冷卻后切塊, 沾上白椰絲。

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【班蘭木薯糕】Steamed pandan Tapioca Kueh

材料 : 

A）棄皮木薯 800g，清水 100g，濃班蘭汁 120g，椰漿 200，木薯粉 50g，糖 270g，西谷米 200g **浸泡水裡半小時瀝干

B）椰絲 200g，鹽 1/4茶匙，班蘭葉 3片

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做法:

1）將材料（B）蒸10分鐘，備用。

2）木薯切幼加入清水攪拌機攪成泥，接著，加入其餘（A）材料完全拌勻。把拌好的糊倒入模裡，鍋水滾，大火蒸約40分鐘。

3）在模裡待完全冷切後。面部撒上適量沾料的椰絲，反扣脫模，面部向下後，底部才不易起粘。plastic刀切出，沾不沾椰絲都一樣美味。