3種食物不要再吃了，含有太多的寄生蟲和病菌，沸水都煮不爛，很多人卻還在吃

因此吃菱角最好是充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或是在水中徹底煮熟之後再進行食用，或在陽光下曬過一天後再吃，這樣可以有效將菱角中隱藏的寄生蟲殺死。可以先少吃觀察一下，如果沒有不良症狀出現，那就問題不大。

荸薺生長於水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經洗淨，生食易感染薑片蟲病。薑片蟲是人體內最大的吸蟲，其排出的卵隨人糞排出體外，入水後在適宜的環境中經過3～7星期發育成毛蚴。毛蚴鑽入水中的扁卷螺發育成為尾蚴，尾蚴離開扁卷螺吸附在水生植物荸薺的外皮上，發育成為囊蚴。

如果人們生吃了這些附有囊蚴的水生植物，囊蚴進入人體的十二指腸，在該處蚴蟲脫囊而出，吸附在小腸粘膜上，造成局部炎症、出血及潰瘍。輕者僅有慢性腹瀉、上腹部隱痛、食欲不振、消化不良及輕度貧血；重者腹瀉及腹痛加劇，或腹瀉與便秘交替出現，並時有噁心、嘔吐，甚至發生腹水及腸道出血等嚴重症狀。

因此，生食時應充分浸泡後洗乾淨，以沸水燙過，削皮再吃為妥。若買來削過皮的荸薺，也應回家仔細洗乾淨再吃，當然煮熟或做菜吃更讓人放心。