【呷好料】大山腳人氣美食 阿明咖喱蛤炒粿角！

志明賣炒粿角多年後，後期開始也賣其它麵食，並且保持便宜的價格。

與貴人共享三輪車 炒粿角為生活打拚

志明起初與貴人共享一輛三輪車炒粿角謀生，他早上從事印務工作，晚上炒粿角，為了生活，吃盡苦頭。

90年代初期大馬掀起遠赴日本工作熱潮，志明也不例外，一度離開大馬尋找更好的生活。

但他在日本工作2年多后才返家，回馬前，也曾在新加坡待過一陣。志明回國后，便開始在甘榜勿剎路旁，太上老君廟附近的檔口炒粿角，也一邊從事印務工作，不過當時生意欠佳。

經營約兩、三年後，志明在14年前，才搬遷到現址炒粿角。

志明後來除了炒粿角，也賣起滷麵和咖喱面來，同樣深受食客歡迎。

後期，這個檔口雖說咖喱蛤炒粿角是主角，但另外賣的麵食類，如福建面、咖喱面、滷麵，也開始有了一定顧客的支持；儘管如此，每桌上還是有一盤炒粿角。

如果你想吃「加料」的福建面、咖喱面和滷麵，來這檔吃准沒錯。

阿明讓食客加料的食材，就包括豬皮、雞腳、滷蛋、鳥蛋、蛤、墨魚、蝦、菜豆、豆卜、豬紅等；沒加料的麵食一律每碗4令吉，加料則另計。

志明工作時間長，長期久站導致雙腳膝蓋出毛病，目前需把護套戴在膝蓋上行動；他一般早上到巴剎採購后，就開始烹煮和製作食材，直到傍晚開檔。

久站膝蓋出毛病 腳需穿戴護套工作

由於工作時間長，志明長時間需要站著料理一切，因此志明的雙腳膝蓋也出了毛病，如今，他必須套上支撐膝蓋的護套。

他從早上醒來后開始上巴剎買食材，準備和烹煮麵食的材料，有時，準備的時間比開檔煮食的時間多幾倍，由於很多食材、調料都是他自己來，因此食物才得以賣得便宜。

價格已多年保持一樣，部分加料價格稍高比如蛤等，這些都會顯示在價格表。另外，其檔口也有調配「三味」，即以龍眼、冬瓜和玉米煮成的飲料，一杯1令吉30仙，同樣深受顧客喜愛。

志明晚上7時開檔，前30分鐘就有顧客到來坐等，志明往往忙完收工到來已是午夜12時近凌晨1時。

「這種辛苦通常很少人會知道，有時候小販的工作是手停口停，停一天都不能，因此兩腳關節開始出現問題，最近也才開始做物理治療。」

由於講究原汁原味，謝志明將太太所種的肥美冬瓜，用於製作「三味」飲料。

提醒孩子 要本著良心做生意

志明向來喜歡收看新聞，從電視機上，經常會看見許多國外地區發生黑心食物被揭事件，因此他總是在提醒自己和叮囑孩子，做生意，一定要有職業道德，更要有良心。

「煮食也是一樣，要用品質好的食材，不要採用黑心食材，要原汁原味。」

他坦言，辛苦了幾十年，總算近幾年才看到自己的成績，以前的生活過得沒那麼好，就連看見水電費單心裡都會怕，現在全家都過得去。

他說，女兒研發冰沙飲料后，也興緻勃勃拿到檔口賣給顧客，看見女兒成功賣出冰沙，他決定將有關收入全數歸於女兒，好讓她作為日後深造用途。

「只要我每天都能賣完所有食物，我是感到開心的，因為這表示食物沒有浪費掉。」

由於人手不足，這檔口是採用自助式點餐和捧餐，顧客需自行到檔口點餐，拿號碼牌回到桌位稍等，待檔口報號碼牌了，才前往檔口領取食物。

陳健聰（39歲，業務員）：

覺得這檔咖喱蛤炒粿角很特別，吃了，還是會想回來吃，也會外帶回去給家人，我此前已來過多次，並也會介紹朋友到來，第一次來的朋友吃了，也覺得很值得，多種麵食之中，滷麵也很好吃，因為可以加料。林頌源（23歲，建築師，右者）在吉隆坡任職，每當有機會回鄉，都會來品嘗，今次他與友人劉漳億（23歲，銷售，左起）和林敬凱（23歲，建築師）一起來品嘗，他們之中有的首次到來，有的已光顧過，當中有喜歡吃炒粿角、滷麵和咖喱面。

攝影：羅健傑

阿明咖喱蛤炒粿角（咖喱海鮮），咖喱面、福建面、滷麵地址

Jalan Kampung Besar Bukit Mertajam Berapit 黃興羽球場前小路直通居林路半途中，金星小學對面小路直通武拉必路半途中（大約2公里）

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電話

012-4424488、013-4994488

營業時間

每逢周一至周六，晚上7時至晚上11時（每逢周一休息）

報導/攝影：羅健傑