經常吃魚好處多，但醫生提醒：這2種魚一口也不要多吃

所以，買魚別買個頭大的。

❷ 野生魚

魚的質量取決於水質和飼料。

如果在一定範圍的水域生產出密度最大的大肥魚，由於由於添加的消毒劑、化學製品、抗生素等比較多，我們還是少吃為妙。

但這並不意味說，養殖的不好，咱們就去吃野生的。

受環境污染等問題，野生魚更容易聚集一些有毒物質。

比方說，很多魚會捕食含有毒素的海藻、魚蝦等，將一些毒素（如河豚毒素、雪卡毒素等）蓄積體內，人一旦食用，容易中毒，危及生命。

所以，不建議大家買野生魚吃。

買回來的魚，切勿直接冷凍

魚買回來了，不著急吃，放冷藏室凍著先。這是可以的，但需要注意兩點：

❶ 存放時間不宜過久

一般魚被宰殺后，置於冷藏室4~5小時，即可用於烹飪；若時間過長，會影響魚的新鮮度。

另外，一些含較高組氨酸等物質的水產品，死後不久會分解一些引起過敏、中毒的成分物質，如黃鱔、河蟹等，即使高溫蒸煮也不會消除，建議即吃即殺或趁活時烹調。

❷ 冷凍前，去腮去內臟

雖然魚已經死亡，但魚體中還存在水分，會容納很多耐低溫的微生物。而這些微生物又會藉助魚體的營養進行繁殖，使魚肉逐漸腐敗變質。

尤其魚的消化道，其本身容納著食物殘渣，含大量細菌。而魚的肝臟、胰臟則含有一些有毒物質，這些都容易造成魚肉的腐敗。

所以，魚在冷凍前，一定要將腮、內臟都去掉。