炒包菜時，別再直接下鍋炒，多加一步，包菜香脆鮮嫩又好吃！

炒包菜時，直接下油鍋就大錯特錯！多加這1步，包菜香脆又鮮嫩，大家好我是傻姐，煙台愛分享美食的大姐，今天咱要分享的是包菜的做法，我們家鄉包菜叫大頭菜，炒頭菜呢，是有技巧的，頭菜比較乾燥，如果直接炒很容易糊鍋，新手不易操作。

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炒包菜時，直接下油鍋就大錯特錯！多加這1步，包菜香脆又鮮嫩，炒包菜時，我們要先把包菜洗凈外表一層，然後切成細絲，（這是家庭炒法，不是手撕包菜）然後放冷水裡加鹽水浸泡一下，順便也清洗一下。避免有臟和蟲。

一般家庭炒包菜都是用肉絲，肉片，咱不用加肉，用紅薯粉條來炒包菜，大家都知道白菜燉粉條，估計很多人沒有做過包菜炒粉條吧？其實比白菜還要好吃哦，因為包菜口感鮮脆。

粉條很多人不知道如何選購，其實粗粉比細粉更有口感，所以我們家一般是買粗粉，紅薯粉比土豆粉更有嚼勁和營養，所以選購紅薯粉更好。粉條先用開水泡開，不能直接炒。

油鍋加熱，油要比平時炒菜多一些，因為粉條喜歡油多，放入蒜片和干紅辣椒爆香，先要放入粉條爆香，這樣炒出來的粉條更好吃，然後加少許的豆瓣醬爆香，最後放入包菜絲一起大火翻炒。