大人孩子都愛吃的20款香腸做法，一上桌分分鐘就搶光，頓頓不重樣!

烤香腸

 

用料

香腸幾根

做法

烤箱預熱220度，香腸放進去烤10分鐘

翻面，再烤10分鐘，over

台式香腸麵包卷

 

用料

中筋麵粉200g；高筋麵粉100g；香腸約8根；糖15g；鹽2g；乾酵母3g；雞蛋20g；水160g；黃油20g

做法

除黃油所有材料放在攪拌缸或者盆里，揉至具有彈性，稍光滑時加入黃油，繼續攪拌至麵糰光滑，用手抻開會有透手薄膜

覆蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤處醒發約1小時

1小時后，麵糰變成之前的1-1.5倍大

分割成50-60g一個的麵糰，滾圓，蓋濕布，鬆弛15分鐘

鬆弛好的麵糰擀成長形

卷收成橄欖型，收口麵皮要薄

根據香腸的大小，搓成適當的長度的長條

卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的麵皮粘貼緊密，最好能壓在相鄰的麵皮下面，以防烤的時候爆裂

放在鋪有烘焙布的烤盤中，溫暖濕潤處醒發1小時，然後表面刷上全蛋液，180度烤約15分鐘

香腸雞蛋炒麵

 

用料

麵條（手擀麵最好，我用的挂面）200g；青椒1個；雞蛋1個；香腸1根；西紅柿1個；油適量；老抽適量；蔥花少許；鹽適量；胡椒粉少許

做法

先煮麵條，（7、8分熟就可）撈出，冷水過涼。瀝干水分，淋少許食用油，以防炒麵時粘連。

火腿腸、青椒、西紅柿切塊備用。

熱鍋放油（適當多一些）

煎雞蛋（可以煎荷包蛋，我直接煎成塊了）

鍋內剩餘的油爆香蔥花，加少許胡椒粉

火腿腸、青椒、西紅柿依次入鍋，加入適量老抽翻炒兩分鐘，放入炒好的雞蛋繼續翻炒。

放入煮好的麵條翻炒，小心別炒碎。加鹽炒兩分鐘。

關火出鍋。可點綴些綠葉蔬菜。

廣式香腸炒萵筍

 

用料

萵筍2個；廣式香腸2根；獨蒜1隻；植物油；生抽1大勺；鹽少量；雞精適量

做法

香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟

蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片

將香腸切片

鍋入油，炒香蒜片

下入萵筍和香腸同炒

加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋

香腸披薩

 

用料

馬蘇里拉芝士若干；高筋粉（餅底）80；低粉（餅底）30；酵母（餅底）3克；糖（餅底）5克；鹽（餅底）5克；牛奶（餅底）65克；橄欖油（餅底）6克；香菇若干；洋蔥少許；香腸若干；皮薩草少許

做法

把餅底材料除油之外揉成團。。。揉至麵糰光滑。。加入橄欖油后揉至油充分被麵糰吸收。。。放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。。。

將發酵好的麵糰再次揉壓。。。壓出麵糰中氣泡。。。。。。

將麵糰平鋪在披薩盤裡。。發酵20分鐘左右。。。冬天可以時間稍長些。。。用牙籤在麵餅中間叉若干小洞。。。

塗上披薩醬。。灑一層芝士，放上切成絲的洋蔥，香菇。。香腸。。再灑一層芝士。。灑上一些披薩草提味。。。。

烤箱200度。。中層。。10分鐘后拿出再灑少許芝士。。。最後烤5分鐘。。就成了。。。

自製脆皮小香腸

 

用料

馬鈴薯澱粉50g；紹興酒90g；豬五花肉1kg（或者帶肥腿肉）；鹽16g；細砂糖70g；楓糖漿85g；白鬍椒粉2g；蒜粉7g；五香粉5g（沒有省略）；辣椒粉7g（不吃辣省略）；黑胡椒粉15g

做法

首先準備豬絞肉，沒有絞肉機自己剁也好，（強烈建議自己絞肉或者用料理機打，脆皮腸如果想口感Q，剁越細越好，不同於中式香腸是切塊哈）

加入各種調料

用廚師機的K漿（k漿是哪個微博科普過哈），打到肉餡帶Q勁兒。有粘度。顆粒感越小越好。如果沒有機器用筷子朝一個方向不停攪也可以

做好的肉餡，可以挖一小塊，煎熟，嘗下味道。覺得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。冷藏之後更入味而且肉也有粘性。（著急的話也可以直接做）

提前一晚準備腸衣，我買的是鹽漬的腸衣，羊腸衣相對細一些適合做脆皮腸用水泡去鹽分，泡一晚。第二日使用前，腸衣內灌水，檢查是否有大的破洞，如果有大洞需要截斷打結等

將腸衣套在灌腸配件的漏鬥上。蘸著水套會比較容易。最末端打個結

將肉餡逐漸裝入，一邊用手輕輕拉動腸衣，將香腸灌好。每隔一段，捏一下，分割香腸。也可以一起灌好再分，但是我覺得一邊捏更方便。全部灌好之後，再整理下，用針刺破大氣泡，將肉裝裝滿。分割的位置擰擰

做好的香腸，只需要掛起來，晾乾表皮即可。不需要全部晾乾。手摸摸皮比較干就好了一般掛一晚，我用電風扇定時功能吹2小時結束

平底鍋脆底香腸披薩

 

用料

自製披薩醬2大勺；馬蘇里拉芝士80g；高筋麵粉150g；香腸50g；酵母2g；溫水80g；青椒1/4個；紅椒1/4個；洋蔥半個；黃油一小塊（抹在鍋底用）

做法

麵粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水攪拌成雪片狀，再揉和成光滑麵糰

包上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大

香腸斜切成薄片

青紅椒洗凈，切成小塊；洋蔥剝去外皮，切成絲

平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒后盛出備用

平底鍋洗凈后，在鍋底抹一點黃油

把發酵好的麵糰揉勻后，擀成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把麵餅用手指往邊緣推一推。用叉子在麵餅中間戳些孔

開小火把麵餅煎五分鐘左右，翻個面

戳有孔的那面麵餅用小火煎8分鐘左右，至麵餅表面有些金黃，再翻面（此時是戳有孔的這面朝上）

鍋子離火。在麵餅上塗上兩大勺自製披薩醬

馬蘇里拉芝士切絲，撒一半上去

把切好的香腸片鋪一層在上面（不要疊起來）

炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上

把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在最表面

開小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了

香腸肉鬆雞蛋卷

 

用料

雞蛋4個；麵粉；水；肉鬆；salami(義大利香腸)150克；胡蘿蔔1根；鹽；蛋黃醬

做法

麵粉加水調成麵糊(如果麵糊里有疙瘩,請用勺子將其碾碎).

加入打勻的雞蛋液,加鹽調味,攪拌成均勻的麵糊.

平底鍋刷薄薄的一層油,小火,待油熱,倒入適量的麵糊,利用麵糊尚沒有凝固的時間,用手腕的力量轉動鍋子,使之成為均勻圓整的蛋餅.

當蛋餅的表面開始凝固,將蛋餅反過來,煎至兩面金黃.

將煎好的蛋餅放在菜板上.

上面鋪上肉鬆.

鋪上切成條的香腸和胡蘿蔔.

用卷壽司卷的手法,將蛋卷卷緊卷好.

用刀切段,裝盤即可.

香腸芝士蔥蛋燒

 

用料

雞蛋4個；小蔥一小把；香腸2根；芝士1片；鹽1g；牛奶50ml

做法

小蔥切蔥花，取蔥綠部分。香腸切小粒，備用

雞蛋打勻，加牛奶、鹽、蔥花、香腸粒，攪拌均勻

小平底鍋倒入少量油小火加熱，鋪一層蛋液，半凝固後放芝士片，微融后小心捲起

重複加蛋液，捲起，直至蛋液用完

切小段，擺盤

香腸青菜飯

 

用料

大米１杯；青菜６、７根；香腸半根；生薑一片；鹽適量

做法

大米洗凈，放入電飯煲，放入正常煮飯的一半的水，備用

香腸切片，放入飯煲中，與米拌勻，備用

青菜洗凈切細

起炒鍋，放油，中火，三成熱時，放入青菜，略炒后，放入鹽，青菜一斷生便可關火

將青菜撈起備用，鍋中剩餘的菜汁倒入電飯煲中

將電飯煲調至「煮飯」檔，待電飯煲自動跳轉至「保溫」檔時，迅速開鍋蓋，加入青菜，拌勻，關上鍋蓋，燜５分鐘即可

台灣風味香腸麵包

 

用料

高筋麵粉250g；砂糖20g；鹽少許；乾酵母4g；牛奶150ml；黃油20g；香腸8根；【表面裝飾】；牛奶、白芝麻、百里香適量

做法

我用麵包機揉的面和發酵的。所以省去很多麻煩。【手揉的話，盆中放入高粉，砂糖，鹽，黃油和牛奶，攪拌均勻后，變成麵糰時放入酵母，繼續揉面至出手膜，然後放置室溫下發酵2小時，原來的2倍大，完成第一次發酵】

第一次發酵完成後拿出，用拳頭按麵糰排氣體。把麵糰平均分成8個小團。揉均勻。蓋上保鮮膜完成中間發酵15分鐘

用擀麵杖擀成長方形。把兩邊割出間隔相等的2cm寬的口子。

在麵皮中間放入香腸。把兩邊麵皮交叉裹住香腸即可。

放入烤箱進行第二次發酵。45-60分鐘即可。

表面塗上牛奶。撒上芝麻等自己喜歡的喲。烤箱預熱170度上下20分鐘。

出爐羅

蒜苗炒香腸

 

用料

大蒜籽；蒜苗；香腸；青紅辣椒

做法

準備好所有的材料

將大蒜子切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤備用

蒜苗切成一寸見方的小段

鍋內燒熱水

放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗變軟

將焯好水的蒜苗段撈出，備用

另起鍋，放入油，燒熱

下大蒜子爆香

下青紅辣椒，翻炒均勻

下香腸片翻炒均勻

下焯軟了的蒜苗

一邊加料酒一邊整個的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋

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