不用烤箱，不發酵，這樣做的小米糕好吃養胃不上火！
把提前浸泡好的小米瀝干水分，放入料理機中，倒入蛋黃、玉米油。
▼ STEP 2
打開料理機攪拌3分鐘，攪成細膩的小米蛋黃糊。
▼ STEP 3
在蛋清中滴入3滴檸檬汁（白醋也行，作用是去腥味）
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再加入三分之一細砂糖。
▼ STEP 4
用電動打蛋器打發蛋白呈魚眼發泡，再倒入少許細砂糖繼續打發。
▼ STEP 5
倒入剩餘所有細砂糖，繼續打發蛋白，直至提起打蛋器，頂部出現小尖鉤。
▼ STEP 6
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用刮刀分三次將小米蛋黃糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，將蛋白和蛋黃糊攪拌至順滑。
（萬萬不可划圈攪拌，會消泡）
▼ STEP 7
將米糊均勻的倒入6寸蛋糕模具中，輕震幾下震出氣泡。
▼ STEP 8
放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸25-30分鐘左右；用手指按壓糕體很有彈性，即蒸熟了。
▼ STEP 9
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在鍋里悶2分鐘，溫差漸漸變小再拿出來，這樣小米糕不容易塌陷。
▼ STEP 10
TIPS
① 翻拌方法跟製作戚風蛋糕類似，注意不要畫圈或過度攪拌哦~
② 儲存方法：保鮮膜密封室溫或冷藏儲存，再次食用時可以復蒸，建議3天內食用完。
③ 如果要製作8寸的，可以將所有材料乘以1.78倍。
- END -
願每一份烘焙都被用心品嘗