酸辣粉好吃有妙招，牢記這家常配方，簡單快速又開胃，一碗不過癮

4、接著重新洗乾淨鍋，加入清水燒開后，倒入黃豆芽和一小勺花生油，大火焯水1分鐘后撈起。

5、倒入紅薯粉，加入小半勺食鹽，大火焯水2分鐘熟透后撈起，過一遍涼開水，吃起來會更筋道。

6、鍋里加入一勺花生油，倒入蒜末和小米椒，小火爆6秒左右起鍋，盆中加入小半勺熟芝麻，三小勺陳醋和醬油。

7、玻璃盆里加入3勺醬汁和一小碗排骨清湯，放入一點紅薯粉。

8、最後倒入黃豆芽，撒點蔥花和香菜，再加點花生米和腰果即可開吃。

【菜菜說】

1、花生米和腰果浸泡一下既可以去掉表面的灰塵，後面瀝干水分再下鍋炸口感會更加酥脆可口。

2、個人覺得放新鮮的小米椒要比辣椒面的味道要更香，喜歡吃辣椒紅油的朋友也可以放，由於菜菜家裡人不喜歡吃太油膩的東西，所以選擇不放。

3、家裡有骨頭湯或者雞湯的放入酸辣粉里，既美味又營養，當然如果沒有的話，放涼開水也行，記住調醬油和陳醋的比例1：1。