黃燜雞秘方大公開！湯汁香濃肉嫩滑，學會你也可以開連鎖

黃燜雞作為魯菜一絕，在全國的普及程度絲毫不亞於沙縣小吃和蘭州拉麵。然而真正的黃燜雞是香氣濃郁、湯汁醇厚不油膩、肉質滑嫩的特點。今天哈妹就教大家做一道正宗的三絕黃燜雞！

三絕黃燜雞

配料:

三黃雞500克、大土豆1隻、青椒1隻、干香菇5一10朵、冰糖1.5湯匙、黃豆醬1湯匙、胡椒粉適量、鹽1-2茶匙、生抽2湯匙、干紅辣椒5個、生薑6片、蒜2瓣、料酒2湯匙、泡香菇水適量

烹飪步驟:

1.將雞切成小塊，用清水泡幾遍。然後放入清水中煮開，可以加二片姜。撇去血沫。撈出瀝水。最好用廚房紙擦乾水分。

2.將土豆去皮切塊；香菇清水泡開；青椒切條狀塊。準備好乾紅辣椒、薑片、蒜片。

3.鍋中加油，冷油時加入冰糖炒糖色，小火不斷炒至冰糖熔化成紅棕色，表面有細密小泡就可以了。

4.將雞塊放入鍋中，改中大火將雞塊裹上糖色。

5.鍋中加入二湯匙料酒翻勻。