教你做一道上得了席面的香煎帶魚，入味好還沒腥味，0失敗

第三步：上粉

4、熱油

坐鍋倒油加入之前撿出來的腌料，小火熬油，這樣熬出來的油可以更有效去除魚腥味，其中有姜煎魚的時候還不容易粘鍋，這一步還可以給油預熱，煎魚的油溫要高一些，容易快速定型，這樣煎魚不容易散。

第四步：熱油

5、小火慢煎

煎魚的時候千萬不要來回翻，這樣很容易把魚弄散，上一步提到油溫高的情況下，魚下鍋後會快速定型，這時可以輕輕晃動鍋來達到讓魚不粘鍋的目的，而不是用筷子來回翻面。待一面煎制金黃再翻面煎另一面即可。

第五步：小伙慢煎

6、裝盤

第六步：裝盤

這道香煎帶魚經常做給家人和朋友吃，收穫掌聲無數，第一次做可能火候顏色可能掌握略有差異，但是按照我的步驟去做，一般不會太差。

以上分享的一些煎帶魚的小技巧同樣適用煎其他的魚，比如腌制的方法、上粉的技巧以及煎魚過程中的一些小的注意事項，好的廚子一通百會，好多技巧都是同樣適用的。