炒菜時一定要改掉的壞習慣，為了家人健康看看吧

5、做菜先過油：做地三鮮、干煸豆角等菜肴時，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。

6、炒素菜也加不少油：蔬菜的吸油性特彆強，如果用太多油炒素菜，和吃葷菜沒區別，而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍，其他的調味品也不易滲透到蔬菜的內部，影響了食物的味道，同時這樣做也不利於消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙，怕糊鍋可以用平底鍋炒菜，保證受熱均勻。

Tips

• 選油：從食用油的來源來說，主要有動物性和植物性，日常生活中盡量少用動物性油脂，在總量控制的基礎上，最好選用植物油。從加工工藝上，優先選擇物理壓榨方法生產的油，少用化學浸出法生產的油，因其含有一些化學加工過程中殘留的有害化學物質，雖然在安全範圍內，但少攝入為好。

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• 多醋少糖：有做飯經驗的人都知道，菜做咸了，放點兒糖就能讓鹹味變淡，這是因為糖能起到降低鹹味的作用，而這又會無形中增大鹽的用量。醋卻剛好相反，它的酸味有強化鹹味的作用，若是不想放太多鹽，只要加些醋，就能讓原本偏淡的菜肴變得鹹淡適中。此外，番茄汁、檸檬汁、蘋果醋也能起到同樣的效果。

• 藉助食材本身的風味：清淡的飲食總讓人覺得沒味道，但若是能藉助食材本身的香味，就能讓原本清淡的菜肴變得好吃起來。而且，少量的鹽味恰恰能保留住食物特有的鮮香，可謂相得益彰。香菇、番茄、芹菜、洋蔥、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、蔥、姜、蒜、芥末等都是提味的佳品。

▲內容僅供參考和科普，具體病症的治療還需看醫生綜合自身情況