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7.取出，擲一下派盤，待涼10分鐘，倒扣在鋪防粘紙的平面桌上, 脫模。待涼,冷藏冰箱片刻才取出橫切兩片。

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組合：

蛋糕塗抹芋泥餡, 中間抹高一些。冷藏冰箱定型，取出撒上糖粉切片食用

芋泥餡料：

蒸熟芋頭 300 克，動物性鮮奶油 200 克（打6-7分發），糖粉 50 克蒸熟芋泥趁熱壓爛，待涼.加入打發鮮奶油(和糖粉一起打)，拌均。

[香芋相思蛋糕]

材料：

（A ）蛋黃 100克，全蛋 1 個 ，鹽 1/4 茶匙 ，粟米油 60克 ，香芋泥 60克 ，香芋糊 1 茶匙（烘焙材料店買）， 低筋麵粉 75克

（B ）蛋白 200克， 細砂糖 80克 ，檸檬汁 1茶匙

烘具： 7寸方模

做法 ：

（Ａ）

1.蛋黃、全蛋、鹽、粟米油、香芋泥和香芋糊用打蛋器打至起小泡。

2.篩入低筋麵粉再打滑，放一邊備用。

（Ｂ）

1.蛋白加＋檸檬汁＋細砂糖打至起泡不跌 。

2.最後把A和蛋白霜混合至均勻。（像戚風蛋糕的混合法）

3.將麵糊倒入7寸的方模裡，把空氣敲出。 放入預熱後的烤箱裡，於蒸烤法160』C烘烤50分鐘或至熟便可。

4.蛋糕烘好後，立刻取出，倒扣待涼後才切開享用。

[香芋蛋糕卷]

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材料：

蛋糕體：蛋黃 85克，細砂糖 25克，沙拉油 45克，鮮奶 45克，低筋麵粉85克蛋白 170克，細砂糖 80克，蒸熟芋頭粒50克

芋泥餡：芋頭泥 250克，糖粉 30克，無鹽發酵奶油 30克，動物性鮮奶油 50克

做法：

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