喜歡吃芋頭嗎?一定要收藏起來哦!
[香芋千層蛋糕]
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材料:
(A) 牛油 200克,奶油芝士(Cream Cheese) 150克, 細紗糖 80克,甜煉奶 5湯匙,蛋黃 14個
(B) 香港粉(可用低筋麵粉) 180克,發粉 1茶匙
(C) 細紗糖 130克,蛋白 7個,白醋-數滴
(D) 香芋精華 1茶匙,紫色素 2滴,香草精 1茶匙 做法:
做法:
1.牛油,奶油芝士,糖和煉奶打至變奶白色(大約10分鐘)。
2.分次加入蛋黃,拌打至均勻。擱置備用。
3.在另一干淨盆中把蛋白,糖和白醋以高速拌打至發或硬性發泡,大約5-7分鐘。
4.把粉類過篩,拌入做法(2)裡。
5.再把(4)拌入打發的蛋白霜內,拌均。
6.把麵糊分成兩份,一份加入香草精。
7.另一份加入香芋精華和紫色素,攪拌均勻。
8.烤爐預熱,7寸方,盤底部刷上牛油,鋪上蛋糕紙,放70克的原味(Vanilla)麵糊,上火200度,烤大約6-7分鐘。
9.然後拿出,稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面,這樣繼續做,一層Vanilla,一層香芋味,相同步驟烤完為止。
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10.最後一層用上火烘5分鐘然後上下火烤5分鐘至上色。 出爐後放涼,切片。
[芋頭波士頓蛋糕]
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材料:
(A)玉米油 60 g,低筋麵粉 80 g,牛奶 80 g,蛋黃 5個,全蛋 1個
(B)蛋白 5個(中蛋),細砂糖 80 g,鹽 少許 (或檸檬汁半茶匙)
做法:(預熱烤箱170c;9寸派盤)
1.將玉米油煮出油紋,加入過篩低粉,拌均。
2.加入牛奶拌均,加入蛋液,拌均。
3.蛋白和鹽打起,分次加入糖打至硬性發泡(有小彎鉤)
4.蛋白糊分三次加入到蛋黃糊,刮刀翻拌均勻。
5.倒入9寸斜邊派盤,抹平成圓弧狀。
6.輕震一下入烤箱,水浴法,上火蒸烤30分鐘後調低150c上下火續烤30分鐘直到表面成金黃色,按壓能彈起或用竹簽測試。