8款披薩的做法,快來試試做吧!
【金槍魚披薩】
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Pizza麵糰原料:高筋麵粉150克 乾酵母2克 溫水90克 鹽1/4茶匙(1克) 細砂糖1茶匙(5克)橄欖油1茶匙(5ml)
Pizza醬的原料:橄欖油1湯匙(15ml) 洋蔥40克 西紅柿150克 番茄沙司50ml 義大利香料1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 黑胡椒碎1克
餡料的原料:油浸金槍魚罐頭80克 黑橄欖5顆 彩椒半個 玉米粒1小把 ,馬蘇里拉芝士150克(刨絲)
Pizza麵糰的做法:
1)將乾酵母放入40度以下的溫水中,攪至酵母融化,靜置5分鐘後,倒入高筋麵粉中。用筷子不停攪拌,直到形成鬆散的小麵糰,依次加入鹽,糖,橄欖油。
2)此時,改用手揉麵糰,直到揉成一個有彈性且表面光滑的麵糰為止。容器表面覆蓋一層保鮮膜,放在溫暖處餳發約1小時,餳發好的麵糰較之前的麵糰會膨打1-1.5倍。
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Pizza醬的做法:
3)鍋中倒入橄欖油,放入切碎的洋蔥煸炒至洋蔥變透明,然後加入切成小塊的西紅柿用中小火煸炒。
4) 西紅柿炒軟以後,加入番茄沙司再炒2分鐘。待醬汁變濃稠後,加入義大利香草,鹽和糖炒勻。
5) 最後加入黑胡椒碎調味。關火盛出,放置一旁備用。
金槍魚Pizza的做法:
6)將餳發好的麵糰拍扁,擀成一個麵餅。將麵餅放入Pizza盤中,用手將麵餅整形成與Pizza盤同等大小,四周略厚的Pizza餅皮。
7)然後用叉子在Pizza餅皮上扎數個孔,塗抹一層Pizza醬料,再薄薄的撒一層馬蘇里拉芝士。然後依次鋪上金槍魚,黑橄欖片,彩椒條,以及玉米粒
8)最後把剩餘的芝士均勻的撒在Pizza表面。烤箱預熱10分鐘,將Pizza放入烤箱中層,以上下火,200度烤約20-25分鐘,烤至四周上色,表面金黃出爐即可。
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超級囉嗦:
**Pizza醬中的橄欖油,可以用黃油替代,用黃油炒出的醬奶香味更濃。
**配方中Pizza醬的量,適合塗抹兩個Pizza。你可以做一半的分量,或者多和點面,多準備點餡料,做兩個Pizza哈。另外,這個醬汁配義大利面也很好吃。
**熬醬汁的時候一定要熬的濃稠些,醬汁中水份過多會影響整個Pizza的口感。
**發酵麵糰的最佳溫度是25-28度。如果家裡溫度偏低,可以將盆放在熱的東西旁邊,來製造溫暖的環境。
**各家的溫度都有差異,發酵完成的時間也不同。怎樣鑑定麵糰是否發酵完畢呢?方法是:手指蘸一點高粉,戳入麵糰中間,然後抽出手指,如果手指留下的孔洞基本不發生變化,說明已經發好了。如果抽出手指後,孔洞縮小的很快,說明發酵未完成。
**做Pizza切記不要放入過多的醬料和餡料。如果放的太多,麵餅和餡料烤後容易分離,切的時候不容易拿起。
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**Pizza入烤箱之前,在沒有餡料的邊緣麵糰上薄薄的刷一層蛋液,可以防止在烤制過程中邊緣變干,同時烤出的Pizza會呈金黃色,好看又好吃。
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【夏威夷風情匹薩】
脆皮pizza麵糰:高筋麵粉50克 低筋麵粉50克 鹽1/8茶匙(0.5克) 酵母1/2茶匙(3克) 溫水55克黃油10克
奶油白醬:黃油20克 低筋麵粉10克 牛奶75克 淡奶油75克 芝士粉1湯匙(15克) 披薩草1/4茶匙(1克)黑胡椒1/4茶匙(1克) 鹽1/4茶匙
餡料:菠蘿50克 香腸50克 玉米粒 20克 馬蘇里拉芝士150克 (刨絲)
麵糰做法:
1)將高筋麵粉,低筋麵粉,鹽混合放入盆中。把酵母放入碗中,倒入溫水(與體溫相近)攪勻後靜置5分鐘,然後倒入麵粉中,用筷子攪動,使其慢慢混合。
2)然後用手將鬆散的麵疙瘩揉成一個稍光滑的麵糰。加入軟化的黃油。並將麵糰和黃油揉至完全融合,麵糰變得光滑有彈性。
3)在盆上覆蓋一層保鮮膜,將麵糰放在溫暖處,發酵約1個小時。麵糰變大1-1.5倍時,麵糰就發酵好了。
製作奶油白醬:
4)將黃油放入鍋中,用小火融化,然後加入麵粉炒勻炒香。
5)倒入牛奶不停攪拌熬煮,約半分鐘後,加入淡奶油繼續熬煮至醬汁粘稠。
6)加入芝士粉,pizza草,最後撒入黑胡椒和鹽,拌勻後關火,盛出放涼備用。
Pizza做法:
7)將發酵好的麵糰按扁,用擀麵杖擀成一個圓形面片,然後將擀好的麵皮鋪在pizza盤上,用手整形成邊緣略厚的餅皮,並用叉子在餅皮上扎數個孔。
8)在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬,薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士,然後將切好的菠蘿片(瀝干水分),香腸片,玉米粒(瀝干水分)依次鋪在餅皮上,最後再將剩餘的馬蘇里拉芝士撒在上面。
9)烤箱提前10分鐘預熱,將pizza放入烤箱中層,以上下火,200度烤約20-25分鐘,烤至四周上色,表面金黃出爐即可。
超級囉嗦:
**如果用新鮮菠蘿,一定要切成薄片後,用淡鹽水充分浸泡2小時以上,在瀝干水分使用,否則口感會酸澀。
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**這款pizza比較合適使用甜口的香腸。大家可以在超市找一下,一般台式香腸,味道都偏甜,或者玉米腸。
**很多人詢問說,為什麼自己做的pizza總是餡料部分和麵皮部分是分離的。一般情況下,是因為內餡中蔬菜的水分太多了。比如洋蔥,西紅柿,青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza,我建議大家,先把蔬菜放入烤箱中烤5分鐘,讓水分揮發一些,再拿來鋪在麵皮上。
**另外,pizza上的餡料太多也是造成分離的原因之一,因此,別因為是咱們自己家做,就可勁兒放東西哈。