椰絲椰絲椰絲！超美味的古早味椰絲糕點！大人小孩都最愛！

9【金瓜椰絲糕】 (Steam Pumpkin Kueh with GratedCoconut)

材料:(甜度剛好,不要減糖哦!)

南瓜 270克

木薯粉 270克

粘米粉 1大匙

糖 225克

鹽 1/2茶匙

椰漿 300克

清水 270克

沾糕用料: (拌均蒸10分鐘)

嫩椰絲 1顆

鹽 1 茶匙

做法:

南瓜蒸熟後舂爛.拌入木薯粉, 粘米粉, 糖和鹽拌勻, 慢慢加入椰漿和清水拌均, 過濾. 將混合料倒入鍋里,開小火,不停攪拌煮至微溫(可用手指測試混合料的溫度, 微溫即可) 將微溫的混合料倒入蒸盤裡, 以中大火蒸20分鐘或用竹籤插入測試,麵糊不沾即可. 取出後攤涼, 切塊沾上蒸好的嫩椰絲即可.

食譜：auntyyoung

10【巧克力椰絲糕】

材料：

白脫油 / 125克

紅糖或白糖/80克

椰絲粉/90克

雞蛋/一隻

普通麵粉/75克

自發粉/50克

可可粉/一湯匙

椰絲粉/2湯匙（撒在表層用）

表層糖霜部分：

糖粉/150克

可可粉/一湯匙

白脫/一茶匙（室溫軟化）

牛奶/ 1勺半湯匙

做法：

將白脫、糖、椰絲混合在一個盆里，篩入麵粉和可可粉，攪拌均勻；把以上攪拌好的麵糊倒入一個約19cm*29cm的蛋糕模具里，壓平後放入烤箱烤約29分鐘；烤箱取出後趁熱均勻鋪上混合好的糖霜，再在表面撒上椰絲粉，等冷卻後切成相同尺寸的小糕狀。

糖霜的製作方法：

篩入糖粉、可可粉和牛奶，再加入白脫，攪拌均勻備用

食譜：心食譜

11【Pandan Kuih Kochi】（三角椰絲糕）

食譜取自：Agnes Chang』s

分量 ：大約 14 左右

皮的材料：

糯米粉 300克

粟粉 1湯匙

細砂糖 1湯匙

油 1湯匙

斑蘭汁 2湯匙（娘子用了150克的斑蘭汁）

椰漿 250克（娘子用了 150克的椰漿）

準備：

香蕉椰（剪成大約 15 X 20 cm）然後用滾水燙軟。 椰漿 1/2杯 抹椰用（娘子用了少許的粟米油塗抹香蕉葉）

椰絲餡料：

白嫩椰絲 大約 2杯

椰糖 1個（大約 100 ）

清水 2湯匙

pandan 葉 數片（打結）

鹽 1/3茶匙

粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）

做法：

椰糖切碎加入清水煮溶。 加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。

做法：

把皮的材料混合。 攪拌均勻，搓揉成柔軟的麵糰。 分成每份大約45克。 用一份皮料壓扁，然後包入適量的餡料。包起，搓圓。把香蕉葉抹上少許的油，做成斗形，把做法的圓球放入，包成三角形，然後扣好。蒸鍋加水開滾後，放入蒸鍋里，以大火蒸上15分鐘至熟。把糕取出蒸鍋，待冷享用。

小小分享：

餡料別放入太多，掌握不到包法，會很難包起。

食譜：愛的心靈之約

12【南瓜椰絲糕】 （Pumpkin Ketayap）

皮的材料：

麵粉 180克

鹽少許

雞蛋 2個

南瓜泥 100克

清水 / 鮮奶 / 淡奶 250克

玉米油 1湯匙

椰糖椰絲餡料：

白嫩椰絲 大約 3杯

椰糖 1個（大約 100 – 110克）

清水 3湯匙

鹽 少許

pandan 葉 數片（打結）

粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）

準備：

椰糖切碎加入清水煮溶。 加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。

做法：

南瓜泥和清水攪拌均勻。 加入雞蛋打散，慢慢把麵粉和鹽加入攪拌均勻。 最後加入玉米油拌均勻。然後將麵糊過濾。 讓麵糊放置20 –30分鐘。 把6寸的平地鍋燒熱，抹上一層油或無需，舀入適量的麵糊，快手把麵糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。 （無須反面煎） 。把稍微金黃色的皮往下，表層放入適量的椰絲餡料，像春卷一樣包起即可。

食譜：愛的心靈之約

13【蒸南瓜椰絲糕】

材料：

南瓜泥 – 150克

粘米粉 – 50克（過篩）

木薯粉 – 20克（過篩）

細砂糖 – 50克

清水 – 150克

鹼水 – 1/4茶匙

表層：椰絲 + 鹽（少許）預先蒸軟

做法：

把所有材料混合在一個容器里，攪拌均勻。杯子抹上油。 把做法（1）的南瓜麵糊倒入至8分滿。 大火蒸大約10分鐘或熟即可。點上蒸軟後的白椰絲就即可享用。

食譜：愛的心靈之約

14【黑糖紅棗椰絲糕】

主料：

紅棗20個，黑糖一塊，低箸麵粉350g，椰汁50g，椰絲200g，雞蛋3隻，泡打粉10g

做法：

準備好材料，黑糖切碎加水煮成黑糖漿。 先把紅棗煮10分鐘再脫核切碎.把雞蛋、椰汁、黑糖漿和進低箸麵粉，一邊攪一邊加椰汁和椰絲。把攪好的麵糊加入碎紅棗再繼續攪，靜置半小時後在表面鋪一層紅棗。 蓋鍋蒸25分鐘，出鍋後表層加多一層椰絲，即成

食譜：豆果