椰絲椰絲椰絲！超美味的古早味椰絲糕點！大人小孩都最愛！
椰絲椰絲椰絲！超美味的古早味椰絲糕點！大人小孩都最愛！
心血來潮突然想吃古早味糕？那就動手做吧！只要跟著做，就能重現最美味的古早味糕點啦！
椰絲椰絲椰絲！超美味的古早味椰絲糕點！大人小孩都最愛！
1【糯米椰絲糕 ~ Malay Kuih Lopes】
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材料：
500g 糯米 ( 浸泡隔夜 )
7 ~ 10片班蘭葉 ( 加少許水攪成汁, 過瀝 )
150g 新鮮嫩椰絲 ( 把鹽混合在椰絲里，混合均勻，蒸5分鐘。待冷，備用。)
1/4茶匙 鹽
糖漿 ：
50g 馬六甲椰糖
30g 幼糖
少許水
2片班蘭葉 ( 打結 )
香蕉葉 ( 洗凈，擦乾)
做法 ：
把糯米濾干水分，放入蒸盤裡大火蒸15分鐘。 取出蒸盤，倒入班蘭汁。攪拌均勻。 把3 ~ 4湯匙班蘭糯米，倒在香蕉葉上。緊緊的捲起，然後用繩子將頭尾兩端綁緊。 再放入蒸爐里，蒸15分鐘或至熟。 取出，待冷後切厚片。 糖漿： 將糖漿材料放入鍋里，以小火煮至溶成糖漿，然後過瀝。 備用。 把切厚片的kuihlopes粘上適量的椰絲和糖漿 ，即可。
食譜：kitwai
2【番薯椰絲糕】
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材料：
番薯300克
幼糖 150克
木薯粉 200克
清水 100克
椰漿 150克
一些鹽和新鮮椰絲
做法：
把椰絲和鹽拿去蒸熟，待用。 番薯拿去蒸熟，壓爛。 把全部材料拿去包括已壓爛的番薯攪拌後，拿去blender攪滑它。倒入已塗好的油的模里，大火蒸20分鐘。 取出，待冷，切塊，然後可以沾上椰絲。
食譜：susan
3【桂花椰汁椰絲糕】
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底層：
椰漿 400g
白糖 50g
魚膠粉 22g
涼開水 100g
面層：
水 500g
白糖 50g
魚膠粉 22g
桂花、椰絲 少量
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做法：
椰漿、涼開水、白糖放煲里煮熱至糖溶關火，稍涼加入魚膠粉拌勻。 倒入容器內透涼再放冰箱至凝固（我為節省時間，沒涼就放冰箱了）。煲沒洗還剩點椰漿，加入清水、桂花、白糖煮滾，稍涼後加入魚膠粉拌勻。 倒入已經凝固的椰漿層，放冰箱繼續冷藏。已經凝固啦。切塊，加入椰絲完成。
食譜：下廚房
4【香蘭椰絲卷】
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椰子餡材料：椰糖 70g (切碎),水 50g,班蘭葉 2片 (洗凈, 剪段),白椰絲100g,油 1湯匙
香蘭皮材料：班蘭葉 5片 (洗凈, 剪小段),清水 250g,鹽 ¼ tsp,雞蛋 1粒,麵粉200g
步驟：
將椰糖，水，香蘭葉和油一起放入鍋子裡，小火不停攪煮至糖溶。 加入白椰絲翻炒至稍微干身。 盛起, 拿掉香蘭葉,放一旁待涼備用。把班蘭葉和清水放進攪果汁機里攪碎, 然後過濾隔渣，取汁。 將麵粉和鹽混合拌勻。 把雞蛋打散後，加入。加入班蘭汁混均，拌均成麵糊, 然後過瀝。 以小火燒熱不黏底的平底鍋, 抹上少許粟米油, 倒入一勺麵糊，快速轉動平底鍋,使麵糊成圓形薄片, 將麵糊兩面煎至熟，即成香蘭皮。 將香蘭皮平鋪在盤裡，中間放上適量的椰子餡，捲成筒狀， 即可享用。
食譜：大廚網
5【紫番薯椰絲糕】（Sweet Potato Gems）
材料：
300g – 番薯（蒸熟）
160g – 砂糖
100ml – 清水
150g – 木薯粉（tapioca starch）
250ml – 濃椰漿
食鹽 – 少許
125g – 白椰絲
食鹽 – 少許
做法：
將砂糖、清水和2片香蘭葉放入一個小鍋里煮滾至糖融化。 熄火拿掉香蘭葉、備用。 用攪拌機把番薯和糖漿攪打成泥。拌入木薯粉後，再加入椰漿和少許鹽，攪拌致順滑。 倒入一個8寸方模（底部旁邊抹油）大火蒸30-35分鐘即可。冷卻2-3小時後，才拿出來切片。 將白椰絲和少許鹽混合均勻，大火蒸5分鐘，粘上白椰絲即可享用。
食譜：mymeloves
6【沙谷椰絲糕】 (Sago Palm Sugar Kueh)
材料：
400克沙穀米
200克白椰絲
140克椰糖 （切碎）
1/2茶匙鹽
藍花數朵+2大匙熱水 （浸泡隔夜， 取水而已）
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做法：
將沙穀米洗凈， 浸水20分鐘， 瀝干水分。 將沙穀米， 白椰絲和鹽混合， 拌勻。 把步驟（2）的沙穀米分成3份，分別在其中2份中加入椰糖和藍花汁， 而另一份則保持原色。 將原色沙穀米加入1/4茶匙鹽，倒入預先鋪上一層香蕉葉（底部），以及塗上油的6寸方模里， 鋪平。 放入沸滾的蒸爐里， 以大火蒸10分鐘， 取出。將椰糖沙穀米倒入， 鋪平， 再以大火蒸10分鐘。然後倒入最後一份蘭花沙穀米， 鋪平 （我在表面上擺放幾朵藍花）， 繼續蒸上15-20分鐘。 待冷後， 取出表面上的藍花，即可切塊食用。
食譜：mayck
7【木薯椰絲糕】 （Tapioca Coconut Kueh）
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(食譜取自娘惹之戀， 我修改以小分量的材料 ）
原者用10寸方模（我用7寸方模）
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木薯層材料：
1.2公斤 白肉木薯（我用900克 黃肉木薯）， 1/2小匙鹽， 120克幼糖（我用90克幼糖）， 1大匙奶粉
椰絲層材料：
35克幼糖（我放25克幼糖），160克椰糖（我用120克椰糖），110毫升清水（我放 82毫升清水）， 1/2小匙鹽，3片班蘭葉， 1小匙粟米粉， 1顆白椰絲（忘了測量）** 這裡的糖分， 弟弟提到稍微甜了一些， 或許可以減少糖的分量。
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做法：
將木薯去皮， 刨絲並蒸50分鐘至軟。 趁熱將木薯搗成泥。 加入木薯層的材料，搓至幼滑。 取一片香蕉葉鋪在一個7寸的烤盤裡，將做法（2）倒入烤盤裡， 壓平待用。 去一鍋加入椰絲層的材料（除了粟米粉和白椰絲），將糖煮至溶化。 然後， 再加入粟米粉和白椰絲，煮至糖水收干。 將椰絲層均勻的鋪在木薯層上， 輕輕壓緊待涼後， 即可切塊享用。
8【糯米椰絲糕 Pulut Inti】
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分量：10個
糯米飯材料：
白糯米 300g
椰漿 170g
鹽 1/2tsp
班蘭葉數片
椰糖椰絲材料：
白嫩椰絲 100g
椰糖 50g
清水 2-3 tbsp
粟米粉1tsp +少許水
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做法：
先把白糯米洗清潔後，浸泡數個小時。 濾干。 糯米里加入（鹽+椰漿拌均勻），放在整盤裡，加入斑蘭葉一起蒸大約30分鐘或至熟。將椰糖切碎，放入鍋里加入清水煮溶。 加入斑蘭葉、椰絲、鹽後炒拌均勻至有香味。 倒入粟米糊炒至濃即可盛起。 待涼備用。香蕉葉煎成適量的（長形）。 用滾水燙軟。 將糯米飯翻鬆。 把糯米飯舀入小碗里，勾出。 把飯放在一片抹乾後的香蕉葉上。把1湯匙做法（3）的椰糖椰絲放上糯米飯上。然後將香蕉葉把糯米飯包起即可。
食譜：luckyinn