8 款蛋糕食譜大公開 ~ 每一款都有超詳細做法哦！趕快來看看吧！

材料C- 5粒蛋黃

材料D – 5粒蛋白，50克細砂糖，1/4茶匙塔塔粉 材料E- 150g 植物性鮮奶油topping cream打發+兩茶匙的火龍果汁拌均。

做法

1） 將材料A倒入小鍋，小火慢加熱，不用煮滾，區區幾秒就熱了，然後加入蛋黃拌均，在篩入麵粉，香草精拌均，成蛋黃糊，備用。

2） 將蛋白打起粗泡後，加入塔塔粉和細沙糖（糖分三次加入）打至硬性發泡。

3） 取出1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊，以上下拌均。

4） 再倒入剩下的蛋白霜裡，在繼續以上下拌均。

5） 倒入杯子 9 分滿，輕敲幾下震出氣泡。

6） 預熱烤箱， 100度10min 120度 20 min 140度 15min 150度 10min • 我的烤箱是110度 10min 130度 20 min 150度15min 160度25min

7） 出烤箱後，立刻在輕敲兩下，這樣就不會回縮了。

8）待涼後，放進冰箱半個小時，打發好的鮮奶油裝入劑花袋，插入蛋糕中間，鮮奶油劑入蛋糕裡，當表面感覺膨脹時，就可以取出。後就劑花做裝飾。

芒果奶油蛋糕

材料 : 3粒蛋黃 （AA 蛋）， 60克底筋麵粉，40克牛奶，30克粟米油，3粒蛋白（AA蛋），50克細砂糖，1/8茶匙塔塔粉

一般戚風做法 150克Topping Cream 植物鮮奶油打發 半湯匙魚膠粉+30Ml 的水 燉溶 倒入已打發奶油拌均

內陷和裝飾 2~3粒芒果 （大粒 要熟的，但不可以太熟） *6寸模

做法

1） 首先將材料A 蛋黃打散，加入牛奶，拌均，再加入油拌均，後篩入底筋粉，然後繼續拌均成濃糊狀。*只用手拿打蛋器而已。

2） 將蛋白打至起泡，將塔塔粉加入，然後糖分三次加入，電動打蛋器打至硬性發泡，打蛋器拿起蛋白霜，是尖挺形的。

3） 將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裡，輕手的以上下拌均。（用橡皮刀）

4） 然後再倒入剩下的蛋白霜裡，繼續以上下的拌均，記得不好亂亂拌，否則導致麵糊起筋消泡。

5） 將麵糊倒入以鋪好油紙的模裡。

6） 將烤箱預熱後 以170度35-40分鐘。

7）蛋糕脫模待涼後 將上面的皮切掉，後分割三片。

8）將第一片蛋糕塗上奶油 後加入芒果肉 （切丁） 再塗上一層奶油，至完成全部後 將整個蛋糕塗上奶油。

9）把切片的芒果在蛋糕旁邊一片一片的黏上。後塗上一層 Pipping Jelly 以防芒果變黑。

10）後做喜歡的裝飾 放進冰箱數個小時後 即可享用。

北海道巧克力蛋糕  

材料: 4個AA蛋黃，80克牛奶，60克粟米油，20克可可粉，80克底筋麵粉，4個AA蛋白，90克細沙糖，¼茶匙塔塔粉

巧克力鮮奶油 = 兩大匙可可粉 + 三大匙熱水拌均。 150克植物鮮奶油 (Ｖｉｖｏ ＴｏｐｐｉｎｇＣｒｅa ｍ)打發後，加入可可液攪拌均。

做法

１） 把蛋黃打散，加入牛奶，粟米油打至均勻。篩入底粉，可可粉攪拌均備用。

２） 將蛋白打出一些泡泡後，加入塔塔粉和糖，（糖分三次加入），打成乾性發泡。

３） 把三分之一的蛋白霜加入做法１裡，用橡皮刀輕手以上下拌均，，再倒入剩下的蛋白霜裡，再繼續輕手的上下拌攪均。

４） 倒入紙杯裡，８分滿。

５） 預熱烤箱後，已１３０度烤２０分鐘，之後轉１５０度２０分鐘，最後１６０度２５分鐘。

６） 蛋糕取出以後，用擠花袋把鮮奶油劑進取，擠到表面膨脹即可。

英式檸檬奇異果蛋糕 蛋糕體 7 寸

材料A : 4粒蛋黃，20克細砂糖，60克粟米油，60克牛奶，90克底筋麵粉

材料B : 4粒蛋白，1/4Tsp塔塔粉，50克細砂糖，300克植物性鮮奶油打發

材料C（檸檬醬做法） : 2粒雞蛋，60克幼糖，65克檸檬汁，檸檬皮硝一小片，45克牛油*把材料全部隔熱水煮至松發，用過濾網過濾出來，後在加入牛油煮至濃，後用保鮮紙蓋著。

兩粒奇異果

做法（一般戚風做法）

1） 材料A拌均備用。

2） 材料B， 蛋白打起粗泡後加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性發泡。

3） 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，以上下輕手拌均，再倒入2/3的蛋白霜裡，繼續拌均。

4） 倒入7寸鋪好油紙的蛋糕模裡，輕敲一敲，震出氣泡。

5） 預熱烤箱 170度 上下火，下層，40-45分鐘至熟。

6） 脫模，蛋糕冷卻後，表皮切除，分割三片。

7） 將第一片蛋糕體塗上鮮奶油，再放上適量的奇異果丁。

8） 蓋上第二片蛋糕體，在同樣塗上鮮奶油 完成以上的步驟。

9） 將整個蛋糕塗上鮮奶油，後淋上檸檬汁 ， 後做裝飾即可。

咖啡奶油相思蛋糕

這個蛋糕充滿濃濃咖啡香，蛋糕口感非常軟，愛飲咖啡的朋友們，一定會愛上這蛋糕。下午茶，就來個一塊咖啡奶油相思蛋糕，再來一杯咖啡^^

材料A : 5粒AA蛋黃，一粒AA全蛋，¼茶匙鹽，三合一白咖啡精一包（我用阿發特濃白咖啡）+80ml熱水攪均，75克底筋麵粉，60克粟米油

材料B : 5粒AA蛋白，70克細砂糖，1/4茶匙塔塔粉

材料C : 150克Topping cream 植物鮮奶油打發，一茶匙濃縮咖啡粉+少許熱水拌均後加入打發好的鮮奶油裡拌均。

做法

1） 蛋黃，全蛋，鹽，粟米油，沖泡好的咖啡，用手拿打蛋器拌均。

2） 篩入底筋麵粉，拌均成蛋黃咖啡糊，備用。。

3） 將蛋白打起粗泡後，加入塔塔粉和糖（糖分三次加入）打至硬性發泡。

4） 拿起三分之一的蛋白霜，加入蛋黃咖啡糊，用橡皮刀，以上下拌均。

5） 然後倒入剩下的蛋白霜裡，繼續上下拌均成蛋糕糊。

6） 7寸四方模，底部和四周都鋪上油紙，將蛋糕糊倒入模裡，輕輕敲一敲，震出起泡。

7） 預熱烤箱，下層，上下火，水浴法 170度 55-60分鐘至熟。（水浴法就是，一個盆裡倒入溫水，後把蛋糕模放進裡面）

8） 烤好後，立刻脫模。

9） 待涼後，切片塗上或擠上咖啡鮮奶油，即可享用。

•做蛋糕，關鍵在打蛋白和拌麵糊，蛋白蛋黃一定要分出乾淨，蛋白不能沾到水，油，蛋黃，否則打不起。拌麵糊要輕手，你能亂亂拌，要用橡皮刀上下的拌，否則將消泡，蛋糕出來後就會塌，失敗了。

• 烤箱溫度共參考，每個烤箱不同，得自己拿捏