廚師長教你：10道最受歡迎家常蒸菜，操作簡單，味道贊，收藏了

原料：茄子3根、小蔥10克、香油10克、醬油3克、食鹽2克、白糖適量。

製作方法

第一步：茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

第二步：蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好；加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

開屏武昌魚

原料：武昌魚1條 、紅尖椒2個、 芝麻油20克、 小蔥20克、 蒜泥10克、 姜10克、 白鬍椒適量、 料酒15克 、食鹽1小勺、 醋30克 、雞精半小勺、 蒸魚豉油20克。

製作方法

第一步：武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)。

第二步：將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。

第三步：將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入阿迪鍋，蒸8-10分鐘左右。

第四步：小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。

剁椒金針菇

原料：金針菇300克、 剁椒2湯匙、 細香蔥2根、 植物油1湯匙、 蒸魚豉油1湯匙。

製作方法

第一步：金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝干水；將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘。

第二步：蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油；再淋上燒熱的植物油即可。

剁椒蒸雞

原料：雞腿2個 、荷蘭豆1把 、剁椒1大勺、 姜1塊、 蒜5瓣、 海鮮醬1小勺 、生抽1小勺、 料酒1小勺 、胡椒粉1小勺、 食鹽1小勺。

製作方法

第一步：在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。

第二步：用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。

第三步：鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用；再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊。

豉汁蒸排骨

原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小蔥、油。

製作方法

第一步：排骨沖洗乾淨，在清水中浸泡10來分鐘;豆豉剁碎。

第二步：鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味后，關火。

第三步：浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油3湯匙蚝油，將排骨與調料充分抓勻放置一邊腌制20分鐘。南瓜洗凈去皮、去瓤，切塊狀，將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

第四步：放入鍋內，鍋開后，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。

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