廚師長教你：10道最受歡迎家常蒸菜，操作簡單，味道贊，收藏了

蒸菜可以保留食物最原汁的味道，而且營養豐富。教你各種蒸菜的家常做法大全，只有家裡有一個電飯煲或者燉鍋就可以完成一桌的美味佳肴。趙大廚教大家蒸菜的家常做法。

粉蒸土豆

原料：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15毫升、郫縣豆瓣10克、橄欖油15毫升、糖5克、麻辣味蒸肉米粉100克。

製作方法

第一步：土豆、胡蘿蔔去皮；切成大塊加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘；撒上打好的米粉裹勻。

第二步：放在盤裡上鍋大火蒸半小時6；撒上蔥花和小紅椒末。

米粉蒸肉

原料： 切片五花肉400克、蒸肉粉100克、甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜。

製作方法

第一步：五花肉留皮切薄片。將五花肉片放入碗中，依次倒入甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時。

第二步：腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上「粉粉裝」哈。

第三步：南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好。大火蒸30分鐘即可。

香菇蒸鱈魚

原料：鱈魚1塊、 干香菇2朵 、小蔥2根 、姜3片、 料酒1小勺、 蒸魚豉油1大勺。

製作方法

第一步：干香菇洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲；蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上；將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

第二步：輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上；蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

蒜酥蒸南瓜

原料：南瓜300克 、紅椒1大勺、 蒜2大勺 、蔥1大勺 、姜1小勺、 高湯1小勺、 生抽2大勺、 香油1小勺、水2大勺。

製作方法

第一步：南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中

第二步：炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味；倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火

第三步：將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上；入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料：扇貝4個、粉絲半把 、小蔥適量、 姜適量 、蒜1瓣 、料酒適量、 醬油適量、 色拉油適量、 食鹽適量 、雞精2克。

製作方法

第一步：扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。

第二步：將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。

第三步：將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉；再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。

涼拌蒸茄子