雞蛋的8種最好吃吃法，一定要學會哦！

 【酒樓飯店】雞蛋的8種最好吃吃法，一定要學會哦！

1. 虎皮鹵蛋

食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量

做法： 1)雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。 2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。 3)放入油鍋中慢火炸。 4)炸至虎皮色時撈出。 5)鍋內留少許底油，放入冰糖。 6)小火熬到起大泡。 7)放入炸好的雞蛋翻炒。 8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。 9)放入以前的老鹵。 10)加上各種香料。 11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

2. 糖醋荷包蛋

食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量

做法： 1)雞蛋三個准備。 2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。 3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。 4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。 5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

3. 水炒雞蛋

原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

做法： 1.揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干淨。 2.雞蛋打入碗內。 3.蔥花放入雞蛋內。 4.放入少許料酒，可起到去腥的作用。 5.用筷子將雞蛋打散。 6.鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。 7.放入洗好的蝦皮。 8.再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。 9.大火將水燒開，改為中小火。 10.蛋液倒入燒開的水內。 11.這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。 12.會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。 13.用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。 14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。 15.雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。

廣告

4. 水煮蛋

食材：雞蛋3個、水適量

做法： 1)准備雞蛋。 2)把雞蛋刷洗干淨。 3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。 4)放點鹽。 5)從涼水到煮開，大火5分鐘，關火後燜3—5分鐘。 6)把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。

5. 茶葉蛋