炒糖色時，別只會放糖！大廚說漏嘴：多加一點它，色澤紅亮，不苦

至於炒糖色的方法非常簡單，但是往往有很多人炒不出焦糖色，甚至還出現發焦發苦的情況，因為很多人都有一個習慣，就是先往鍋中倒入適量的油，然後再放入冰糖或者白糖，而這種做法並不對，炒出的糖色並不突出，導致炒出的食材也不鮮美。

相信大家都已經發現，只要用這種方法炒出的糖色，根本就炒不出焦糖色，雖然有不少人會根據冰糖火白糖放入的量，從而讓糖色的色澤變得好一些，但是這樣炒出的糖色依舊不怎麼樣。大廚說漏嘴：炒糖色時，別只會放糖！多加一點它，色澤紅亮，不苦！

至於大廚口中的「它」，其實就是很多人用來上色的醬油。當糖色和醬油混合在一起烹飪時，能讓色澤更加紅亮，更加不會出現發苦的情況，但是一定要注意所放入的量，如果放入過多，就會嚴重影響菜品的口感，只需要加入半小勺醬油即可。