炒糖色時，別只會放糖！大廚說漏嘴：多加一點它，色澤紅亮，不苦

炒糖色時，別只會放糖！大廚說漏嘴：多加一點它，色澤紅亮，不苦

相信大家對於判定美食的看法都是一樣的，首先就要看賣相是否有食慾，之後才會進行品嘗，所以基本上大豆都是憑藉第一眼來判定的，只有賣相有食慾，才能真正吸引大家注意力，如果第一眼並不怎麼樣，即便吃起來的口感非常美味也是枉然。

而在中國美食當中，要想讓菜品變得更加鮮亮有食慾，其中最關鍵的一步就是上色，至於上色分為兩種，一種用醬油上色，另一種就是炒糖色，其中大廚們炒菜都會用炒糖色，所以糖色炒得好不好，就直接關係菜品做出的口感和味道。