為什麼素食者糖尿病多？素食應該如何低碳生酮
純素蛋白粉。素食者可以將純素蛋白粉，當做「秘密武器」，來增加蛋白質的需求量，蛋白粉一般都無色無味，添加一些到飯菜裡面即可。
→比較好的蛋奶替代品。
不嚴格的素食主義，可以喝無乳糖全脂牛奶，或者吃雞蛋來補充營養。嚴格的素食者則可以選擇蛋奶替代品。
喝椰奶代替喝牛奶。
用無糖椰子粉沖泡，當做牛奶替代品。椰子粉富含人體所需的十八種胺基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養元素。
其所含的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進少女發育，鎂可改善老年人的循環系統。
亞麻籽。
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（亞麻籽，圖片來自Tree of life Ghana）
有濃郁的堅果味，磨成粉後可以用在烘焙中，可以跟椰子粉搭配使用，是一種特別棒的粘合劑，一匙亞麻籽粉加三匙水=一個雞蛋。
素食者低碳可以大量吃大豆麼
前面提到，素食者在生酮減肥的過程中可以吃豆腐，或者吃大豆，來補充蛋白質，但是，關於它是否健康，這是一個需要長期討論的話題，各種研究都表明它的好處與危害並存。
動物模型研究發現，大豆的雌激素可能會導致乳腺癌。但是，在對人類的同類研究中，卻發現，吃大豆可以降低女性乳腺癌，還有男性前列腺癌的風險。
當然，這些證據是非常有爭議的，還是需要更多的研究來佐證，豆類含有豐富的蛋白質和膳食纖維，這都是有利於減肥，但是雌激素太高，又不利於減肥，或者有其他健康隱患。
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在增加大豆攝入量後，會有少數人甲狀腺功能出現減退，表現出來的症狀有感冒、敏感、皮膚乾燥、體重不明增加等。
為了改善甲狀腺功能，就必須減少大豆的攝入量，還有研究發現，十字花科蔬菜（比如西蘭花等）的攝入量太高也可能不利於甲狀腺。
每餐中加入一些海洋蔬菜，比如紫菜、海帶、石花菜等等，另外，堅持用碘鹽，可以幫助穩定甲狀腺功能。
另外，關於轉基因的問題，也是21世紀健康最大的爭議。人們發現，轉基因大豆含有高達17毫克/公斤的草甘膦殘餘物。而在歐盟的食品和飼料產品中，草甘膦的最高被允許殘留量是20毫克/公斤。
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草甘膦與多種現代慢性疾病有直接聯繫，包括癌症和神經系統疾病。
所以，對於素食者來說，有關豆類，我的建議是適量吃，不要把他當作主要的蛋白質來源，如果能吃雞蛋，主要蛋白質來源最好是雞蛋。
素食者需要添加的補劑
素食主義在低碳生酮飲食期間，還需要注意的一點是：要適時增加補劑，因為素食畢竟是把很多營養豐富的食物都隔絕了。
很多素食者估計比我還清楚，應該補充什麼，這裡還是給大家一些建議吧:
→維生素B12
有些素食主義者會出現脾氣暴躁，或者煩躁不安等情緒特徵，很可能是因為長期不攝入肉食，造成的維生素B12的缺乏引起的。所以，必要的時候需要補充維生素B12。
另外，維生素B12為細胞的分裂複製，和神經系統的維護所必需，所以在孕期更需要預防其不足。
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→維生素D和鈣
植物性食品中含有的維生素D比較少，而缺乏足夠的維生素D，會導致鈣大量流失，這也就是為什麼還建議補鈣。
蛋奶素食者，可多吃雞蛋來補充維生素D，而若是吃全素者，比較偷懶的方式就是多曬太陽。
→鐵
人體血紅細胞中需要亞鐵，植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收，長期缺鐵會導致貧血。
→鋅
素食者鋅的攝入量比非素食者低，而鋅攝入不足，會導致發育問題，脫髮，腹瀉和傷口癒合延遲。
關鍵的瘦龍說
素食和低碳，本來應該是兩個水火不相容的飲食方式，有很多理論基礎都是相反的， 但是也有想通的點，所以，國外確實有很多低碳或者低GI的素食者。
素食和低碳最針鋒相對的理念是肉和膽固醇，到現在，還有很多素食專家認為脂肪是不健康的，一定要低脂，膽固醇是不好的，一定要少攝入膽固醇，及時檢測膽固醇的水平。
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其實，隨著科學研究的發展，這些理念都慢慢在改變，這幾年，特別是2017年，越來越多的人發現低碳，生酮飲食的好處，隨著網路的發展，這種趨勢越來越勢不可擋。
國外的網站，到處都是低碳和生酮相關的專家，研究，越來也多的人開始踐行低碳生酮，也在口口相傳中一點點壯大。
當然，素食者也有很多，很多人不喜歡肉食的感覺，味道，更多的人是因為信仰，這些更加深層次的原因，我很尊重素食者的選擇。
所以說，素食更多的是信仰，而低碳更多的是科學，其實，科學從某種程度來說也是信仰。
需要說明的是，人體需要的營養素真的很多，不要因為信仰失去了本來應該有的健康，堅持素食後，如果你發現身體有不對的地方，要找到原因，及時補充應該的維生素，礦物質等等。
最後，綜合前面所講到的，素食者低碳生酮減肥，需要把控以下幾點：
限制飲食中的總碳水化合物攝入量，控制在50-100之間最佳。
吃大量的低碳蔬菜，也可以添加魔芋面以增加飽腹感。
從植物脂肪中獲取至少70%的卡路里。
從植物蛋白質中攝入大約25%的卡路里。
如果你的營養攝入不均衡的話，需要增加補劑。
最後，還是我一直要強調給大家的話：減肥並不意味著，要飢餓，要犧牲營養，健康減肥永遠是第一位的。（送給大家一份素食主義，食物營養成分參考清單）
（叨叨完了，是不是又說多了？）