一天賣九十多公斤的「秘制腌醬蘿蔔」：求她4年才肯教我秘方！

步驟：

1.將切片的蘿蔔放在用熱水消過毒仍然有溫度的瓶子中，再將醋、糖、水、鹽、香料和月桂葉放進去，將瓶蓋稍微擰緊；

2.然後放入沸水中10分鐘后取出，擰緊冷卻，在冰箱冷藏6個小時后再吃，或者更長的時間。

腌豆角

材料：（打工不如創業，餐飲小吃投資少，見效快，不會正宗特色小吃的技術配方怎麼辦？找配方商城，想學習本文上述更多正宗特色的小吃技術配方，創業型的餐飲技術配方，敬請關注小編配方研發團隊公眾號tsxc5888（長按可複製）

1-2斤豆角、3杯水、3杯白醋、3湯匙食鹽、2茶匙紅辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒

步驟：

1.豆角洗凈切開，罐子、瓶蓋洗乾淨後放進沸水中消毒，用的時候再拿出來；

2.把水、醋、鹽倒進鍋中攪拌均勻，直到鹽溶解；

3.把罐子從沸水中取出，放入2瓣大蒜、3粒花椒、半茶匙的紅辣椒片；

4.然後放入豆角，倒入腌料到瓶口處，不要過量；

5.蓋上蓋子，不要擰得太緊，給煮鍋添水讓其煮沸后，把瓶子放進沸水中，10分鐘后取出；

6.用毛巾冷卻後放入冰箱冷藏，一周后再食用。

腌白菜（泡菜）

材料：

2-3斤捲心菜、3湯匙食鹽、半茶匙薑切碎、半杯紅辣椒粉、1大湯匙白糖、1湯匙蒜汁、半杯洋蔥汁、4根蔥切塊

步驟：

1.捲心菜切片，放到容器中，在鹽中加一杯水溶解后倒入捲心菜中，用手拌勻，靜置3小時后，攪拌並腌制3小時，倒掉多餘的水；

2.把所有的調味料和蔥混合在一起，攪拌均勻放置10分鐘，然後用手把用鹽腌制的白菜拌入裡面，混合；

3.混合后的捲心菜裝入罐子中，蓋上保鮮膜，防止空氣進去。儲存24小時后再食用。

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