風味人間：醬油水煮魚，做法簡單，特別鮮美，沒有一點腥味！

黃花魚、醬油水、糖、水、姜、蒜、辣椒干、青蒜苗

準備工作：新鮮的海魚洗乾淨瀝干，蒜頭切片、生薑切片，青蒜苗或者芹菜洗乾淨切小段

【做法】：

1.鍋燒熱，倒入油，把蒜片、生薑片、辣椒干，中小火炒香。

2.烹入醬油，加入少許白糖，煮開。

3.放入黃花魚或者其他海魚，加入熱水，水不用完全沒過魚。醬油水煮魚有的人喜歡煎一下魚，我則比較喜歡直接煮，肉質更嫩更鮮。

4.煮幾分鐘后給魚翻個面（視魚的大小），快熟時放入青蒜苗段，煮至斷生即可出鍋。

【小貼士】:

1.醬油我個人喜好*邦或者*極鮮，因為醬油的味道也很重要，才特意提出，不是廣告哈，所以打上星號。

2.鹽、味精都不需要再放了，海魚本身自帶淡淡的鹹味，醬油也是鹹的，所以不要再加鹽！

3.海魚可以選擇各種小雜魚，也可以用魷魚、蛤蜊、黃花魚等單獨一種，最重要的是新鮮。淡水魚當然也可以煮，但是這就不是廈門風味、潮汕風味。