因長期吃「這種東西」罹患癌癥，體重從60KG到最後28KG後病逝，女兒呼籲為了健康，請不要再吃這東西了……

從60+kg到最後28kg，短短2至3個月就嚴重擴散，這過程的發生速度是我們完全預想不到的速度。

我想致各位家庭這封信息，尤其是各位媽媽，我知道省吃省用是好行為，但是為了健康著想，請務必不要一直把剩菜剩飯留下！

這信息不代表媽咪是完全因為這原因而導致胃癌，不過都有直接關聯的影響，純粹分享讓大家知道。

冷凍剩菜，弄燒剩菜都並不代表殺菌，反而相反！

冷凍剩菜還是會滋生細菌，只是時間比較緩慢，然而當你每一次弄燒剩菜，都會導致亞硝酸鹽(nitrite) 含量提高超標，

因為飯菜上的有害物質是可以耐高溫的，會讓食物內的亞硝酸鹽更多，長久下來亞硝酸鹽會導致食物中毒，對肝和腎都有不良影響，嚴重性則致癌。

雖然剩菜剩飯內的亞硝酸鹽可以預防，但還是希望各位家庭每一餐煮足夠的份量的就好，這樣就可以避免剩菜剩飯的出現。這是每個家庭很正常的行為，卻會引發很嚴重的後果。

一、概念及主要危害

亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒，味微咸，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。

由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即 可引起中毒甚至死亡。

亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃制肉製品、泡菜及變質的蔬菜，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用均 可引起亞硝酸鹽中毒。

也 可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。