自製腸粉｜三分鐘就能做好的廣東小吃

Step7. 最後切段裝盤，撒上芝麻，淋上醬汁，焯幾根青菜擺盤。

腸粉本身是Q彈但清淡無味的，因為可以加上自己喜歡的餡料，使得腸粉變得飽滿「有料」。

但它的精髓在於最後淋上的醬汁。雖然淋上現成買來的醬汁，已經讓腸粉變得有滋有味，但如果要做出一份更美味的腸粉，我們也應該在醬汁上做做功課。

麥子將分享兩種口味的醬汁的做法，一種是鹹味的粵式腸粉醬汁，另一種是酸辣味的腸粉醬汁。

生抽 400克 香菇 7個 大蒜頭 3個 小蔥花 少許 味精 2/3湯匙 鹽 少許 糖 1湯匙 肉桂粉 少許 生油 50克 芡粉30克

製法：

先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香後加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋里,煮開後起鍋時，撒下小蔥花既可！

辣椒醬 500克 洋蔥 4克 蒜蓉 30克 新鮮紅椒（切圈） 20克 柱候醬 5克 蚝油 5克 白醋 30克 白糖 20克 雞精3克 生粉水 50克

製法：

把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。然後放入辣椒醬、柱候醬、蚝油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開後放入生粉水再煮3分鐘最好放入蒜蓉就可以了（白醋、辣椒可以跟據個人口味適當改變份量）。

1、醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。

2、卷包腸粉時要小心，儘量不弄破腸粉；

3、可以配合其他蔬菜瓜果食用。