自製腸粉｜三分鐘就能做好的廣東小吃

麥子第一次吃到腸粉是在廣州，對它剔透的外觀和細膩的口感印象深刻。

腸粉，又叫做布拉蒸腸粉，是一種米製品，以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」被大家喜愛，因為多數店家又供不應求，所以又被戲稱為「搶粉」。

其實腸粉的製作並不複雜，尤其是現在可以買到粘米粉，摻一些澱粉之類的，甚至還有摻好的腸粉專用粉賣，不用再做磨米漿等費時費工的活，自己在家就可以輕鬆快捷地製作腸粉了。

水磨粘米粉 50g 豌豆澱粉 10g 馬蹄粉 30g 清水 250g 雞蛋 2個 蔥花 20g 蚝油 1小勺 醬油 少量 蒸盤2個 刮板 1塊

Step1.將粘米粉、澱粉、馬蹄粉按照5:1:3比例兌清水拌勻並過篩。兌水後的粉漿加點油、鹽。

Step2. 鍋中煮開水，空盤蒸一分鐘，在蒸盤上塗一層油。

Step3. 在蒸盤上放上一勺粉漿，並左右上下晃動蒸盤將粉漿攤平。

Step4.可以放上自己喜歡的食材：肉沫、小蔥、蝦仁等等，也可以像麥子一樣加入打散的蛋液，或者什麼都不放做成素腸粉（也叫「齋腸」）。

Step5. 放入開水鍋中蒸1分鐘，至粉皮鼓起大泡。

Step6. 刮板刷一層薄油，用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷。