秋冬乾燥，到底吃點啥能去燥？
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劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師） 春雨特約
秋冬乾燥，不僅表現在皮膚上，很多人也會有口乾舌燥、鼻炎乾燥、大便乾燥的問題。不少養生食譜會推薦在這個季節吃梨、銀耳、百合、蜂蜜等食物，認為能緩解乾燥。
蜂蜜、梨、銀耳、百合真的有「去燥」效果嗎？
蜂蜜：
說到秋冬季節乾燥，不少人會推薦喝蜂蜜水。相比喝純水（如白開水），喝蜂蜜水的確會讓人感覺喉嚨更加滋潤，更加緩解乾燥。
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這得從蜂蜜的成分說起。蜂蜜中75%以上是糖，這些糖以果糖和葡萄糖為主（兩者佔到60%以上）。有些蜂蜜中果糖多點，有些則葡萄糖多點。
其中，與蜂蜜潤燥相關的是果糖。為什麼果糖如此特別？因為與葡萄糖、蔗糖或其他糖相比，果糖可以更快地吸收水分，並且以更慢的速度將其釋放出去，也就是具有比較強的保濕性。
當我們喝含有較多果糖的蜂蜜水時，消化道黏膜便可以保持更長時間的濕潤，從而使得乾渴難耐的感覺得到緩解。
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在麵包的加工製作中，也會利用果糖的這一性質，讓麵包在貯存過程保持疏鬆、柔軟的質地，並延長保質期。
梨：
除了蜂蜜之外，有些水果（如葡萄、蘋果、梨）也含有比較多的果糖。
梨是其中一種。說吃梨能潤燥，果糖可能是其中重要原因之一，道理與蜂蜜一樣。
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除此之外，也因為梨中含水量很高（平均85.8%左右），能幫助補充一些水分，所以會有「去燥」的效果。
銀耳：
銀耳，也稱白木耳、白耳子，是一種食用菌，也是常見的「去燥」食物。
從營養學的角度來解釋，是因為它含有銀耳多糖。
銀耳多糖是銀耳中的主要活性成分，具有良好的親水性，在水中容易形成凝膠，具有較高的黏度。銀耳羹吃起來軟滑黏稠，就是這個原因。
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與蜂蜜中果糖的吸濕保濕作用有些相似，銀耳中多糖的親水增稠性質，也可以讓水分更長時間地停留在我們的口腔咽喉黏膜上，從而緩解口乾舌燥的不適感。
另外，銀耳多糖屬於可溶性膳食纖維，能緩解便秘，因此對於大便乾燥的問題也有一定的幫助。
百合：
在「去燥」食物推薦中，百合也常常與銀耳、雪梨一起為人們所推崇，例如他們可以搭配製作成百合銀耳雪梨湯。
新鮮百合是一種蔬菜，它含有蛋白質、碳水化合物、維生素C、鉀、鎂、膳食纖維、多糖、生物鹼、黃酮類化合物等多種營養或活性成分。
其中，碳水化合物的含量非常高，為38.8克/100克，比山藥、蓮藕的都高；膳食纖維的含量也比較中等，為1.7克/100克。
中國藥典里記載百合能「養陰潤肺，清心安神」，關於「養陰」（如緩解口咽乾燥、兩目乾澀等問題）這個功能，從營養的角度來解釋，可能與百合中具有親水性質的多糖等成分有關。
秋冬身體感覺乾燥，應該如何從食物下手來緩解？
對於身體乾燥問題，如果希望通過飲食來緩解，應首先找出原因，比如喝水太少、食物過咸過辣、缺乏維生素A等，然後才能針對性去解決。
（1）注意水分的補充
