有剁椒的魚香肉絲，味道就是那麼與眾不同
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將蔥末放入碗中，調入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水 和水澱粉攪拌均勻，備用。
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燒熱鍋後倒入油，待油七成熱時倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫 生，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末、薑末和剁椒，炒出香味 後和肉絲混合。
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鍋中倒入筍絲和木耳絲翻炒2分鐘，再倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠時即可出鍋。
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在切肉時，應記住豬肉要順著肉的紋理來切。 浸泡木耳時，可以撒些澱粉，這樣更容易清除木耳上的雜質。
一定要提前將料汁調好備用。
在炒這個菜時，如果一點點放調料，會拖延時間，肉絲出來後的口感和整個菜的味道，也都會變樣。
發表於: 2018-10-22 02:35:32 PM
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