香酥蛋卷的做法 六一重溫兒時的味道

5、 攪拌均勻蛋卷麵糊就做好了。

6、 蛋卷模不用刷油直接放在爐火上預熱預熱好后將火調到均勻火力的最小狀態,在模具的中間放一小勺麵糊。

7、 快速地壓下上蓋，一面烤完再烤一面，每面約烤30秒左右。

8、 打開模具，蛋卷皮二面都烤到顏色呈淡淡的金黃色就可以了。

9、 用二個竹籤一上一下地夾著烤好的蛋卷皮，快速捲起收口壓在下面在模具上再烤一下讓它粘緊。

10、 放在晾架上，稍晾一會將竹籤抽出，徹底晾涼之後密封保存。

TIPS:1、 攤麵糊的時候，麵糊取用的量要均等，這樣操作的時間也比較好掌握而且火注意一點要用小火，蛋卷很薄時間長一點就糊了。2、 捲起的時候動作要快，慢了蛋卷皮變涼會變脆，就卷不起來了。3、 蛋卷做好晾涼了要密封保存，不然吸潮之後就不是酥脆的口感了。