教你做好吃的剁椒魚頭、梅乾菜蒸排骨

做法：1)魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水；2)撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面；3)放入切好的蔥段和薑片，腌制10分鐘；4)鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片；5)炸出香味后，將蔥油濾出待用；6)撈出蔥段和薑片，鋪在盤中；7)將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；8)將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；9)再淋上少許香油；10)最後撒上蔥花就可以了。紅綠搭配甚是扎眼吶。

梅乾菜蒸排骨

原料：蔥一段、姜一塊、干辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖

做法：排骨焯水；蔥姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰開；梅乾菜泡好洗凈。鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味後放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黃。倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻。碼放到碗里或者盤子里，蒸45分鐘，蒸好后燜5分鐘即可出鍋。